Куряче м’ясо одне з найбільш затребуваних на російській кухні: воно недороге і досить універсальне, дозволяє готувати багате різноманіття різних страв. І ось одне з них – пікантна курка в гірчичному соусі. Використовуючи звичайну курячу грудку, ми незвичайним способом її приготуємо.
складові
куряче філе 2 шт
сир фета або бринза 100 г
грецький йогурт 50 г
перець болгарський 20-30 г
часник 1/2 зубчики
кріп 1 гілочка
петрушка 1 гілочка
гірчиця зерниста 2 ч. Ложки
вода 100 мл
паприка 1/2 ч. Ложки
сіль
Перець чорний
Даного кількість інгредієнтів вистачить на 2-4 порції, в залежності від величини використовуваного курячого філе і ваших уподобань.
Замість грецького йогурту можна використовувати звичайний натуральний без смакових добавок.
Ідеально, звичайно, використовувати сир фета, але його практично ніде не дістати в Росії, тому я взяв бринзу.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Куряче філе добре промиваємо водою. Перець і зелень також моєму.
У невелику миску кладемо бринзу і йогурт і розминаємо виделкою до однорідного стану, повинна вийде консистенція як у м’якого сиру.
Далі будемо додавати в начинку інші смаки. Продавлюємо невеликий зубчик часнику через чеснокодавку або дрібно нарізаємо ножем. Також нарізаємо кріп і петрушку. Болгарський перець ріжемо на дрібні кубики. Відправляємо все це в миску і перемішуємо. Солити не треба, так як сир солоний, але додамо трохи меленого чорного перцю. начинка готова!
Зрізаємо у грудки так зване «мале філе», воно нам не знадобиться (потім пожарим як-небудь). Грудку злегка відбиваємо, щоб філе взяло понад плоский вид.
Акуратно робимо поздовжній розріз. Виходить щось на зразок кишені.
Фаршируємо філе начинкою. Я намагаюся «завантажити» в грудку максимальну кількість начинки, але при цьому так, щоб вона не випадали. Закріплюємо краю філе зубочистками. Солимо і перчимо з двох сторін.
Дуже добре розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо філе з двох боків до утворення золотистої скоринки. Потужність плити трохи нижчим за максимальне значення, а займає це буквально 2-3 хвилини з кожного боку.
Процес смаження завершився, далі піде процес томління. Зменшуємо потужність до середнього рівня і додаємо в сковороду 100 мл води, 2 чайні ложки зернистої гірчиці і трохи солодкої паприки, буквально пів чайної ложки. Розмішуємо соус, накриваємо кришкою і залишаємо готується на 15 хвилин. У цей час можна насолоджуватися ароматом і набиратися апетиту.
Пікантна курка в гірчичному соусі готова! Щоб подача виглядала цікавіше, я розрізав філе по діагоналі, щоб було видно начинку. Дане блюдо дуже вдало поєднується з журавлинним соусом (рецепт додається). Ось який смачну вечерю вийшов.
