Пиріг Тарт Татен (Tarte Tatin) з яблуками має французьке коріння. Його особливість в тому, що начинка укладається на дно, а тісто накриває її зверху. При подачі, пиріг перевертають начинкою догори і кладуть на блюдо.
Рецепт французького пирога Тарт Татен з яблуками
Для домашнього пирога-перевертні з яблуками потрібно:
- 3-4 яблука;
- 200 г маргарину або масла, для начинки 50 г, для тесту 150 г;
- ваніль або цукор з нею за смаком;
- розпушувач;
- 150 г цукру, з них в начинку з яблук – 100 г, решта – в тісто;
- кориця;
- 220 г борошна;
- 20 – 40 мл води;
- жовток.
Як приготувати Тарт Татен з яблуками в духовці
1. Яблука очисти, вирізати серединки, розрізати на 4 частини.
2. Викласти на сковорідку, додати цукор і масло.
3. Смажити до зміни кольору, додати дрібку кориці.
4. Масло нарізати, додати борошно. У борошно попередньо додати ванільний і простий цукор, розпушувач. Його кількість визначити за інструкцією на упаковці.
5. Розтерти масло з борошном руками і додати жовток.
6. Влити воду. Збираючи все в кулю, почати замішувати тісто.
7. На 30 хвилин відправити пісочне тісто полежати в холодильнику.
7. Взяти підходящу форму. Її діаметр повинен бути близько 24 см. Змастити дно маслом. Трохи присипати цукром.
8. Укласти яблука опуклою стороною донизу.
9. Розкачати тісто за розміром форми.
10. Накрити тестом начинку.
11. Духовку заздалегідь нагріти. Температура в ній повинна бути +180 градусів.
12. Поставити форму з яблучним тарт Татен.
13. Випікати тарт з яблуками 35 – 40 хвилин.
14. Готовий тарт з яблуками перевернути на блюдо.
Якщо пиріг подати теплим з кулькою пломбіру, то пісочний тарт з яблуками замінить найсмачніше тістечко.
