Буває так, що в коморі або в холодильнику вже давно стоїть банка варення, яка завжди, потрапляючи на очі, викликає подив: «Що це і чому я це не їм?» А кожен раз дізнаючись, що це варення перевертався ніс: «Не сьогодні . Потім якось точно почну є. Бути може. »Потім варення пропадає і починається все спочатку. Добрі родичі приносять нову банку. Але якщо ти не любитель варення, що робити? До цього моменту не було відповідного варіанту вирішення проблеми, окрім як класти варення в чай або в кашу. Але тепер рішення є і ім’я йому – пиріг з варенням.
Пісочний пиріг з варенням – смачні ласощі, яке завжди буде доречно подати гостям. Пиріг «вбиває» одразу двох зайців: пісочна солодкість до чаю і утилізація незатребуваного варення.
складові
- яйця 2 шт.
- цукор 40-50 г
- масло рослинне 80 г
- мука 300 г
- горіхи волоські 40 г
- розпушувач 1 ч. Ложка
- сіль 2 щіпки
- варення 250 г
Варення може бути абсолютно будь-який, я використовувати варення з чорної смородини. Краще підійде густе варення.
Кількість цукру залежить від солодощі начинки. У мене варення дуже солодке, тому цукру трохи. Якщо варення не настільки солодке, то кількість цукру можна збільшити, наприклад, до 50-70 грам.
Масло я використовую соняшникова рафінована.
Кількість інгредієнтів розраховане для випікання пирога в формах діаметром 20-24 см. Форма може бути як роз’ємна так і немає. Я один раз випікав пиріг у формі для піци діаметром 30 см. Вийшов плоский пиріг, але цілком собі апетитний, був схожий на піцу. Для випікання пирога в великому деку можна сміливо збільшувати кількість інгредієнтів в 2 рази.
Вага пирога на виході близько 700 г.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Яйця нагріваємо до кімнатної температури в гуртку з гарячою водою. Якщо варення попалося занадто рідке, то перекладаємо варення в сито і, придавлюючи ложкою, видаляємо зайву рідину.
У ємність для збивання розбиваємо яйця і туди ж відправляємо цукор. Збиваємо міксером до збільшення обсягу і освітлення яєчно-цукрової маси. У мене міксер зазвичай працює 2 хвилини. Потім додаємо рослинне масло і перемішуємо до об’єднання.
У мисці перемішуємо борошно і розпушувач.
У борошно з розпушувачем додаємо яєчно-цукрову масу і ретельно перемішуємо до утворення м’якого тіста. Я як правило спочатку перемішую міксером з насадками гаки, а потім домішують руками.
Ділимо тісто на 2 нерівні частини. Співвідношення приблизно таке: 2/3 і 1/3. Більшу частину тіста кладемо в пакет і прибираємо в холодильник. Другу, малу частину, ще ділимо на 2-3 частини і прибираємо в морозильник. Так вони швидше замерзнуть. Загальний час охолодження 30-40 хвилин.
А поки тісто в прямому сенсі прохолоджується, займемося горіхами, які нарізаємо на невеликі шматочки. В принципі, в начинці їх можна використовувати і так, але краще їх трохи прожарити на сковороді. Так горіховий смак перетворюється і посилюється, а самі горішки стають крихкими і хрусткими.
Отже, висипаємо горіхи в суху сковороду без масла і ставимо на плиту на потужність трохи менше середньої. Прожарюємо горіхи, постійно помішуючи для рівномірного обжарювання. Коли горіхи почнуть стає коричневими – знімаємо з плити, пересипаємо горішки в чашку і залишаємо остигати. Хвилин 5-7 все це справа займає.
Включаємо духовку розігрівати до 180 ° С. Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його в коло діаметром рівним діаметру вашої форми + 6-7 см. Я для форми 20 см розкотив коло 26 см. Акуратно перекладаємо пласт тесту в форму і приминає тісто по стінках, щоб воно рівномірно лягло в форму. Негострим пластиковим ножем або силіконової лопаткою зрізаємо зайве тісто, залишаючи бортики висотою 3-4 см. Залишки тесту прибираємо в холодильник – з них зробимо потім печеньки.
Викладаємо у форму варення, рівномірно розподіляємо його по пирогу і посипаємо зверху горіхами.
Дістаємо з морозилки замерзле тісто і натираємо його на крупній тертці. Що вийшла крихтою рівномірно посипаємо пиріг. Випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці 25 хвилин. Якщо за 10 хвилин до закінчення бачимо, що верх не почала рум’янитися, то чи переводимо духовку в режим нагріву тільки зверху, або переставляємо форму вище, на самий верх.
Пісочний пиріг з варенням готовий! Він дуже легко виходить з форми і відразу ж починає заманювати оточуючих на чай з пирогом. Ех, навколо одні суцільні спокуси. Гаразд, ставлю чайник! До речі, цей пісочний пиріг можна їсти як теплим так і холодним з холодильника. Смачний і в будь-якому вигляді. Для ще кращого зовнішнього вигляду я присипав пиріг цукровою пудрою. Смачного!
