Цей рецепт помідорів в банках на зиму з розряду делікатесних страв. Якраз те, що потрібно, коли хочеться самим поласувати оригінальною новинкою і здивувати гостей. Адже на цей раз допомагати мені будуть не тільки овочі – цибулю і буряк, а й яблука. Разом вони і створять той букет, який підкреслить оригінальний смак консервованих томатів і незвичайний колір маринаду.
Вибираю для цього рецепта невеликі, але щільні помідори. А яблука ідеально підійдуть такого сорту, як «Антонівка». Тут не зовсім класичний склад продуктів, але всі процедури, пов’язані з консервацією, виконуються цілком в традиційному стилі. Тому не буде ніяких проблем ні для досвідчених кулінарів, ні для новачків.
Як приготувати помідори в банках на зиму
Інгредієнти для літрової банки
- по три кільця буряка і часточок яблука;
- невелика цибулина;
- помідори.
Інгредієнти для маринаду
- приблизно літр води;
- неповна ложка солі;
- п’ять ложок цукру;
- три ложки оцту (там, де мова йде про ложках, маються на увазі її столові варіанти).
Поки стерилізуються банки в духовці (півгодини при 100 градусах), традиційно, як і за будь-якої готуванні на кухні, мою фрукти і овочі. Залишаю помідори в друшляку, щоб стекла вода.
Очищаю від шкірки буряк і цибулю, від серцевини яблука, ріжу:
• буряк і цибулю кружечками,
• яблука дольками.
Викладаю на дно стерилізованих ємностей порізані продукти. На них – щільним шаром обсушені томати.
Заливаю все окропом. Щоб довше банки утримували тепло, прикриваю їх стерилізованими завчасно кришками. У такому положенні вони пробудуть 15 хвилин.
Потім в каструлю зливаю воду, змішую в ній всі інгредієнти для маринаду. Як тільки маринад закипає, розливаю його по банкам.
У гарячому вигляді їх закочував.
Перевернувши денцем вгору, ставлю на рушник або просто бавовняну тканину і укутують теж рушником. Як тільки охолонуть, помідори в банках відправляю в підвал. Там є всі умови, щоб томати по-справжньому законсервувалися і зберігалися всю зиму.
