Рецепт бринзи з сухого молока

Можна легко приготувати сир бринза в домашніх умовах.

Рецепт цей з використанням сухого молока, що добре, якщо у вас немає під рукою свіжого.

Бринза на сухому молоці виходить жирніше, ніж в магазині, але зате ви можете регулювати солоність самостійно.

recept-brynzy-na-suxom-molokeДля приготування вам знадобиться:

  • молоко сухе – 1 кг
  • вода кип’ячена 1,5 л
  • сметана – 150 г
  • сичужний фермент (абомин) – 6 шт
  • оцет – 0.5 ч. л.
  • сіль – 1 ч. л.

Всі компоненти повинні бути готові і під рукою, щоб процедуру зробити швидко, і щоб молочна суміш залишалася теплою.

Рецепт бринзи з сухого молока (без яєць)

1. Візьміть кип’ячену воду температурою 35 градусів і розчиніть в ній сухе молоко. Розмішайте віночком, щоб не було грудочок.

2. Потім додайте сметану і знову перемішайте віночком.

3. Сичужні таблетки заздалегідь розчиніть в кип’яченій холодній воді (не в гарячій). Додайте їх до молочної суміші і перемішайте. Тут же додайте оцет і швидко розмішайте.



4. Укутайте каструльку в теплу ковдру і залиште на 12 годин у теплому місці.

5. Покладіть на спеціальну форму друшляк для бринзи чисту марлю, складену вдвічі, на неї викладіть сир. Встановіть друшляк на каструлю, а зверху поставте тарілку або іншу каструлю, а на неї гніт – трилітрову банку з водою. В цей час сиру можна надати будь-яку форму, не страшно якщо він буде ламатися. Витримайте 7-8 годин.

6. Бринза відноситься до ропні сирам, а це значить, що вона повинна якийсь час побути в розсолі. Наріжте бринзу шматочками і покладіть в підходить за розміром банку. Залийте приготованим розчином.

Для приготування бринзи знадобиться 20% розчин кухонної солі, тобто на 800 мл води – 200 г солі. Вода повинна бути обов’язково кип’яченою.

recept-brynzy-na-suxom-moloke-2

7. Тримати потрібно 5-7 днів, в цей час продукт потрібно пробувати, щоб «не пропустити» потрібну солоність. Чим довше буде лежати в розсолі бринза, тим більш солоною вона вийде.

Сир виходить ніздрюватим, жовтуватого кольору, жирним і дуже смачним. Вихід: 1 кг сухого молока – 2 кг бринзи.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*