Салат з кабачків на зиму

Салат з кабачків на зиму

Досвідчені господині завжди намагаються заготовити побільше баночок з різними салатами і соліннями про запас. Взимку, звичайно ж, консервація незамінна, вона прекрасно підходить як для повсякденного раціону, так і для банкетних застіль, Новий рік знову ж взимку. Сьогодні я поділюся з вами одним зі своїх улюблених рецептів – пропоную приготувати смачний салат з кабачків на зиму.

Подавати до столу салат з кабачків можна буквально до всього – рис, гречка, картопля, м’ясні страви, птиця, риба і т.д. Також пару ложок салату можна додати в кінці приготування овочевого рагу, повірте, смак готового блюда в рази стане яскравішим і ароматні. Загалом, як не крути салат з кабачків на зиму потрібно хоча б спробувати приготувати.

Неодмінно спробуйте мій рецепт салату з кабачків на зиму, я щиро сподіваюся, що вам він також сподобається, і буде прикрашати полки ваших запасів не один рік.

складові

  • кабачки 500 г
  • перець болгарський 250 г
  • помідори 150 г
  • цибуля 80 г
  • вода 1,5 склянки (375 мл)
  • томатна паста 2 ст. ложки
  • масло рослинне 70 г
  • цукор 70 г
  • сіль 1/2 ст. ложки
  • оцет 40 мл

Кабачки вибираємо невеликого розміру, молоді, вони повинні бути без великих насіння і грубої шкіри.

Солодкий перець можна взяти різних кольорів, так наш салат вийде тільки яскравіше і яскравіше.

Що стосується помідорів, візьмемо найсоковитіші, стиглі і смачні. Ну, і звісно ж вони повинні пахнути!

Хтось запитає: «А навіщо тут цукор?» Запитання правильне, своєчасне. Цукор надає салату солодкуватий присмак, він потрібен для балансу смаку, щоб томатна основа була не кислим, цукор її балансує. А так же цукор є відомим підсилювачем смаку.

В результаті у нас вийде дві баночки об’ємом 0,5 л.

Приготування

Отже, беремо список інгредієнтів і готуємо всі продукти. Овочі миємо і чистимо, просушують. У солодкого перцю видаляємо насіння і все перегородки.
Салат з кабачків на зиму

Кабачки розрізаємо вздовж на дві половини. Кожну половину кабачка нарізаємо напівкруглими часточками – не сильно широкими. Також нарізку ви можете зробити кубиками, кружечками – як вам більше подобається.
Салат з кабачків на зиму

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і споліскуємо. Цибулю нарізаємо півкільцями або смужками.
Салат з кабачків на зиму



Солодкий перець ріжемо смужками. При бажанні перець можна нарізати великими пелюстками. Мені, наприклад, більше подобається, коли всі інгредієнти в салаті нарізані приблизно однаковою конфігурації. Так воно по феншуй як ніби виходить.
Салат з кабачків на зиму

Помідори нарізаємо часточками, не забуваємо видалити місце зростання плодоніжки.
Салат з кабачків на зиму

Перекладаємо все підготовлені овочі в каструлю.
Салат з кабачків на зиму

Окремо змішуємо воду і томатну пасту, у нас повинен вийти середньої густоти соус, який ми вливаємо до овочів в каструлю і перемішуємо.
Салат з кабачків на зиму

Відразу додамо в каструлю сіль, цукор, вливаємо олію без запаху. Перемішуємо і переставляємо каструлю на невеликий вогонь.
Салат з кабачків на зиму

Після закипання варимо салат 25 хвилин на невеликої потужності, в самому кінці приготування вводимо оцет 9%. Саме невелика порція оцту дозволить нашому салату достояти до зими. Перемішуємо всі інгредієнти, прикриваємо каструлю кришкою, щоб пари оцту не випаровується.
Салат з кабачків на зиму

До цього моменту вже повинні бути підготовлені стерильні банки – попередньо моєму їх з содою і стерилізуємо над парою. Наповнюємо стерильні банки гарячим салатом, відразу накидаємо кришку і закручуємо ключем або євро кришкою.
Салат з кабачків на зиму

Банку ставимо дном вгору – це дозволить відразу додатково простерилізувати кришку і перевірити герметичність закачування. Накриваємо банку пледом, чекаємо, поки вона повністю не охолоне – на це піде доба. Все, тепер переносимо банки в будь-яке місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені, де більш прохолодно і темно – льох, комора міської квартири, комору і т.д.
Салат з кабачків на зиму

Ну ось. Салат з кабачків на зиму готовий! Тепер взимку можна буде підкидати організму вітаміни. А самі відчайдушні домогосподарки так само можуть спробувати приготувати на зиму лечо з перцю і помідорів. Смачного!
Салат з кабачків на зиму
Салат з кабачків на зиму



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*