Досвідчені господині завжди намагаються заготовити побільше баночок з різними салатами і соліннями про запас. Взимку, звичайно ж, консервація незамінна, вона прекрасно підходить як для повсякденного раціону, так і для банкетних застіль, Новий рік знову ж взимку. Сьогодні я поділюся з вами одним зі своїх улюблених рецептів – пропоную приготувати смачний салат з кабачків на зиму.
Подавати до столу салат з кабачків можна буквально до всього – рис, гречка, картопля, м’ясні страви, птиця, риба і т.д. Також пару ложок салату можна додати в кінці приготування овочевого рагу, повірте, смак готового блюда в рази стане яскравішим і ароматні. Загалом, як не крути салат з кабачків на зиму потрібно хоча б спробувати приготувати.
Неодмінно спробуйте мій рецепт салату з кабачків на зиму, я щиро сподіваюся, що вам він також сподобається, і буде прикрашати полки ваших запасів не один рік.
складові
- кабачки 500 г
- перець болгарський 250 г
- помідори 150 г
- цибуля 80 г
- вода 1,5 склянки (375 мл)
- томатна паста 2 ст. ложки
- масло рослинне 70 г
- цукор 70 г
- сіль 1/2 ст. ложки
- оцет 40 мл
Кабачки вибираємо невеликого розміру, молоді, вони повинні бути без великих насіння і грубої шкіри.
Солодкий перець можна взяти різних кольорів, так наш салат вийде тільки яскравіше і яскравіше.
Що стосується помідорів, візьмемо найсоковитіші, стиглі і смачні. Ну, і звісно ж вони повинні пахнути!
Хтось запитає: «А навіщо тут цукор?» Запитання правильне, своєчасне. Цукор надає салату солодкуватий присмак, він потрібен для балансу смаку, щоб томатна основа була не кислим, цукор її балансує. А так же цукор є відомим підсилювачем смаку.
В результаті у нас вийде дві баночки об’ємом 0,5 л.
Приготування
Отже, беремо список інгредієнтів і готуємо всі продукти. Овочі миємо і чистимо, просушують. У солодкого перцю видаляємо насіння і все перегородки.
Кабачки розрізаємо вздовж на дві половини. Кожну половину кабачка нарізаємо напівкруглими часточками – не сильно широкими. Також нарізку ви можете зробити кубиками, кружечками – як вам більше подобається.
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і споліскуємо. Цибулю нарізаємо півкільцями або смужками.
Солодкий перець ріжемо смужками. При бажанні перець можна нарізати великими пелюстками. Мені, наприклад, більше подобається, коли всі інгредієнти в салаті нарізані приблизно однаковою конфігурації. Так воно по феншуй як ніби виходить.
Помідори нарізаємо часточками, не забуваємо видалити місце зростання плодоніжки.
Перекладаємо все підготовлені овочі в каструлю.
Окремо змішуємо воду і томатну пасту, у нас повинен вийти середньої густоти соус, який ми вливаємо до овочів в каструлю і перемішуємо.
Відразу додамо в каструлю сіль, цукор, вливаємо олію без запаху. Перемішуємо і переставляємо каструлю на невеликий вогонь.
Після закипання варимо салат 25 хвилин на невеликої потужності, в самому кінці приготування вводимо оцет 9%. Саме невелика порція оцту дозволить нашому салату достояти до зими. Перемішуємо всі інгредієнти, прикриваємо каструлю кришкою, щоб пари оцту не випаровується.
До цього моменту вже повинні бути підготовлені стерильні банки – попередньо моєму їх з содою і стерилізуємо над парою. Наповнюємо стерильні банки гарячим салатом, відразу накидаємо кришку і закручуємо ключем або євро кришкою.
Банку ставимо дном вгору – це дозволить відразу додатково простерилізувати кришку і перевірити герметичність закачування. Накриваємо банку пледом, чекаємо, поки вона повністю не охолоне – на це піде доба. Все, тепер переносимо банки в будь-яке місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені, де більш прохолодно і темно – льох, комора міської квартири, комору і т.д.
Ну ось. Салат з кабачків на зиму готовий! Тепер взимку можна буде підкидати організму вітаміни. А самі відчайдушні домогосподарки так само можуть спробувати приготувати на зиму лечо з перцю і помідорів. Смачного!