яйця Бенедикт – це прекрасний сніданок, який представляє собою бутерброд з підсмаженого тосту або булочки з яйцями-пашот, беконом або шинкою і голландським соусом. Існує кілька версій виникнення цього блюда, згідно з якими вперше блюдо з’явилося в Нью-Йорку (різні версії говорять про різних людей, різних іменах і різних ситуаціях виникнення яєць Бенедикт, проте всі вони стверджують, що з’явилося воно саме в Нью-Йорку). Незважаючи на це, блюдо часто відносять до французької кухні через те, що яйця Бенедикт стали готувати в кращих ресторанах Парижа.
Приготуйте найсмачніший сніданок, порадуйте себе і своїх близьких цим чудовим блюдом. Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати найсмачніші яйця Бенедикт. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 порції яєць Бенедикт.
складові
яйця 2 шт.
бекон (або шинка) 2 шматочки
хліб формовий (або круглі булочки) 2 скибочки
оцет 1 ст. ложка
сіль
Для Голландського соусу
яєчний жовток 1 шт
вершкове масло 50 г
вино біле сухе 1,5-2 ст. ложки
сік лимонний 1 ч. Ложка
сіль
Приготування
спочатку приготуємо голландський соус. Цієї кількості соусу якраз вистачить на дві порції яєць Бенедикт.
Розм’якшене вершкове масло нарізаємо кубиками.
У невелику каструлю або сотейник (краще використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригорання соусу) кладемо яєчний жовток, наливаємо біле вино, додаємо 1 щіпку солі.
Добре все перемішуємо і ставимо каструлю на водяну баню так, щоб дно ледь торкалося води, вода не повинна сильно кипіти.
Додаємо нарізане кубиками вершкове масло. Перемішуємо суміш до тих пір, поки масло не розтопиться і маса не стане однорідною.
Нагріваємо соус, весь час ретельно його перемішуючи, до тих пір, поки він не загусне приблизно як на фото. Дуже важливо не перегріти його, інакше соус розділиться на жовток і топлене масло. Для уникнення цього, можете періодично піднімати каструлю з водяної бані і потім повертати назад, щоб соус не перегрівся. Після того, як суміш загусла, відразу знімаємо її з вогню і даємо трохи охолонути.
Коли соус трохи охолоне, додаємо лимонний сік і знову добре перемішуємо. Голландський соус готовий.
З двох скибочок формового хліба, кулінарним кільцем або просто кухлем вирізаємо круглі хлібні тости. Ви можете не вирізати хліб, а використовувати цілі скибочки хліба, але вирізані кружальцями шматочки хліба будуть виглядати набагато красивіше.
На сковороді без масла злегка обсмажуємо хлібні тости з обох сторін.
Потім на сковороді обсмажуємо скибочки бекону з обох сторін.
Готуємо яйця-пашот
для яєць Бенедикт яйця відварюються без шкаралупи (також готуються яйця-пашот). Чи не діставайте яйця з холодильника заздалегідь, ніж холодніше вони будуть, тим акуратніше форма яйця у вас вийде.
Яйця ретельно миємо, кожне яйце вибиваємо в окрему миску або піалу так, щоб жовток залишився цілим. Каструлю з водою ставимо на вогонь, досить сильно солимо її і додаємо 1 столову ложку оцту. Коли вода почне закипати і з дна почнуть підніматися бульбашки, акуратно виливаємо яйце з миски в воду, опускаючи миску якнайнижче. Чим акуратніше ви виллє яйце, тим кращої форми воно вийде.
Після того, як ми вилили яйце в воду, і воно опустилося на дно, можна ложкою підправити білок ближче до жовтка. Важливо, щоб вода не кипіла сильно, інакше білок може розлетітися на шматки в вируючої воді. Варимо яйця 2-5 хвилин, в залежність від того, який консистенції жовток ви хочете отримати. За 2 хвилини жовток буде ще зовсім рідким, як на наших фото, через 5 хвилин він буде мати м’яку кремову консистенцію.
Готові яйця дістаємо з води шумівкою. Якщо яйця вийшли не дуже рівні, трохи підрізаємо їх до отримання гарної форми.
Тепер все приготування закінчені, залишилося зібрати наші бутерброди.
На тарілку кладемо обсмажену тост, зверху – шматочок бекону, на нього викладаємо яйце і поливаємо наш бутерброд голландським соусом.
яйця Бенедикт готові! Ви можете посипати їх зеленню і чорним перцем, це не тільки прикрасить страву, а й поліпшить його смак. яйця Бенедикт слід їсти гарячими, тому подавайте їх до столу відразу ж, поки вони не охололи. Смачного!
