Пропоную приготувати самсу з листкового тіста з м’ясом в духовці. Самса – пиріжок з начинкою, що має трикутну або іншу форму. Традиційною начинкою для самси є рубане м’ясо і цибулю. Тісто для цих виробів використовується прісне, часто листкове.
Рецепт самси з листкового тіста з м’ясом
Складові
- 200гмасло вершкове
- 2шт.яйцо куряче
- 600гмука пшеничне
- 250млвода
- сіль
- кунжут
- фарш м’ясний
Покроковий рецепт з фото
Листкове тісто для самси
1. 50 грам вершкового масла з’єднати з водою і поставити ємність на середній вогонь, дочекатися поки масло розтане, зняти з вогню. Охолодити масу до теплого стану.
2. Збити окремо 1 яйце і додати його в масляну суміш.
3. Борошно просіяти через сито і додати сіль, відкласти 1/4 борошна в сторону.
4. З’єднати рідку і суху масу і замісити тісто.
5. Тепер стіл слід присипати невеликою кількістю відкладеної борошна, викласти тісто і вимішувати його до тих пір, поки воно перестане липнути до рук. Тепер тісто слід прибрати в холодильник на півгодини.
Начинка з фаршу для самси
Тим часом приготувати начинку. Для цього можна використовувати рубане м’ясо або фарш. Я віддаю перевагу більш ніжну начинку, тому я пропустила м’ясо через м’ясорубку разом з цибулею.
Тепер потрібно додати в фарш сіль і перець за смаком. Можна також використовувати спеціальні приправи, наприклад, зіру.
Підготовлене тісто слід дістати з холодильника і розділити на три рівні частини. Час, що залишився вершкове масло слід розтопити в духовці при температурі 150 ° С і остудити до кімнатної температури.
Як приготувати самсу з листкового тіста з м’ясом
Кожну частину тіста розкачати тонким шаром (2 мм). Перше коло змастити тонким шаром (1 мм) розтопленого вершкового масла. За допомогою довгої качалки згорнути другий пласт з тіста і перенести його на перший. Так зробити з трьома пластами тесту.
Тепер слід звернути тісто рулетом якомога щільніше.
Рулет розрізати на шматочки, товщина кожного шматочка приблизно 1,5-2 см. Хвостиком тесту прикрити зріз, щоб він скріплював всі верстви рулету.
Прибрати шматочки тіста в морозилку на 15 хвилин, щоб масло "зчепилося". Для формування самси слід взяти 1 шматочок тесту і розкачати його в коло діаметром 1-12 см. Покласти на середину ложку начинки і заліпити краї, сформувавши трикутник.
Викладати самсу слід на деко, застелене пергаментом.
Випікати пиріжки слід в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 20 хвилин. Тим часом збити 1 яйце, після закінчення часу дістати деко і змастити самсу збитим яйцем, прибрати в духовку ще на 15 хвилин.
Самса з листкового тіста з м’ясом готова.
Смачного.
