Модою на закриті бутерброди, сендвічі, як і багато інших шедеврів фаст-фуду, нас «заразили» американці. Сендвічі бувають різними: з м’ясними та рибними начинками, з овочами і різними видами сиру, що подаються з пилу-жару і в холодному вигляді.
Особливе місце в популярному бутербродостроітельстве займають вироби на грилі – апетитні, з хрусткою скоринкою, справжній скарб для тих, кому пощастило вибратися на пікнік. Саме з цим варіантом перекусу ми і поспішаємо вас познайомити в подробицях.
Рецепти сендвічів на грилі
Сендвічі з креветками
Набір продуктів:
• Оливкова олія (5 мл) • Багет (1 шт.) • Пікантний соус (120 г) • Столовий оцет (0,5 ч. Л.) • Грецький йогурт (120 г) • Вустерський соус (1 ч. Л.) • Топленое вершкове масло (півсклянки) • Часник (1 часточка) • Очищені креветки (450 г) • Нарубану зелень петрушки, можна змішати з кропом (2 ч. Л.) • Великий авокадо (1 плід) • Твердий сир (110 г) • Мелена паприка (0,5 ч. Л.) • Зелений салат (1 пучок) • Сіль за смаком)
1. З’єднайте топлене масло з гострим соусом (кілька чайних ложок). Додайте трохи солі і спецій за смаком.
2. В окремому посуді змішайте молюсків із залишками того ж пікантного соусу. Додайте оливкову олію, добре перемішайте і залиште маринуватися на кілька хвилин.
3. Викладіть в блендер очищений і нарізаний авокадо, йогурт, подрібнену зелень, роздавлений часник і вустерский соус. Влийте трохи оцту, посоліть і присмачити паприкою до смаку. Розітріть масу до рівномірного стану.
4. Підрум’яньте креветки на грилі (по парі хвилин з кожного боку). Викладіть в миску, полийте сумішшю з вершкового масла, гострого соусу і прянощів (невелику порцію відокремте для подачі).
5. Розріжте багет на чотири сегменти. Потримайте на розпеченій решітці приблизно дві хвилини, потім зніміть і акуратно розріжте в поздовжньому напрямку.
6. Кожну порцію хліба потрібно рясно змастити соусом з авокадо. На чотирьох «нижніх» багетах розкладіть промиті і обсушені листя салату, слідом розподіліть тонкі скибочки сиру.
7. Збризніть сир залишками гострого соусу. Викладіть молюсків, можна ще раз нанести шар з пасти з авокадо.
8. Помістіть бутерброди на гриль. Витримайте до розплавлення сиру, потім прикрийте верхніми половинками багета і відразу ж подавайте до столу.
1. Підрум’яньте смужки бекону на грилі. На одну сторону досить двох хвилин.
2. Об’єднайте майонез, дрібно натертий або продавлений в пресі часник, а також свіжовичавлений сік лимона. Поперчіть на свій смак.
3. Після бекону на гриль відправляються вісім скибочок хліба. Потримайте хвилинку до утворення золотистої скоринки, перевертати не потрібно.
4. Половину скибочок розкладіть на столі підрум’яненою стороною вниз. Змастіть майонезним соусом, зверху покрийте кружками томатів і пластинками сиру.
5. Розкладіть свіжий хліб, по шматочку на кожен бутерброд. Знову нанесіть майонез, на нього викладіть смужки бекону.
6. Зробіть ще один майонезний шар, потім розподіліть розтертий в пюре авокадо. Прикрийте сендвічі залишилися тостами, розгортаючи їх так, щоб підсмажена сторона виявилася зверху.
7. Акуратно притисніть. Викладіть на кожен бутерброд 1 або 2 сирних скибочки.
8. Помістіть сендвічі під гриль і потримайте до тих пір, поки сир не підрум’яниться. Перед подачею розріжте вироби по діагоналі.
Курячий сендвіч
• Болгарський перець (1 шт.) • М’який сир (8 великих пластинок) • Часник (3 часточки) • Куряча грудка (півкіло) • Французький батон (16 шматочків) • Терта цедра лайма (30 г) • Помідор (1 великий + 1 невеликий) • Оливкова олія (35 мл) • Манго (1 великий плід) • Сіль (1,5 ст. Л.) • Салатний лук (1 велика і 1 невелика головка) • Майонез (100 г) • Подрібнена кінза (1 середній пучок) • Гострий зелений перець (1,5 шт.) • Свіжовичавлений сік лайма (2 ст. Л.) • Паприка і чорний перець (на кінчику ножа)
1. Для початку слід підготувати маринад. Змішайте дрібно посічену зелень (приблизно 3 столових ложки), подрібнену часточку часнику, 1 дрібно нарізаний гострий перець (насіння попередньо потрібно вийняти), терту цедру, прянощі, ложку оливкової олії і 1,5 чайних ложки солі.
2. Наріжте курку широкими смужками (близько двох сантиметрів по товщині). Занурте скибочки в маринад і приберіть в холод на цілу годину.
3. Покришите невеликий помідор, прибираючи зайві насіння. Маленьку цибулину очистіть і також наріжте. Додайте часточку часнику (пропущену через прес), пару ложок нарізаної кінзи, шматочки залишився гострого перцю (обов’язково очищеного від насіння). Заправте ложкою соку й такою ж кількістю оливкової олії, злегка присолите.
4. Поки соус остуджують в холодильнику, нарубати кільцями велику цибулину. Солодкий перець наріжте смужками, змішайте з цибулею, збризніть сумішшю оливкового масла (1 чайна ложка), солі (в тій же кількості) і подрібненого часнику.
5. Помістіть курку на гриль. Запікайте десять хвилин, викладіть підготовлені овочі і продовжите томити все разом до повної готовності.
6. зарумяньте хлібні скибочки з одного боку. Половину змастіть майонезом, збитим з соком лайма; зверху викладіть шматочки манго і курки.
7. Наступним шаром стане пікантний соус з холодильника. Розподіліть підсмажений перець упереміш з цибульними кільцями, покрийте пластинками сиру.
8. Злегка «утрамбувати» начинку і розкладіть залишилися скибочки батона. На завершення підрум’яньте сендвічі на грилі з обох сторін.
1. Розігрійте пательню-гриль. Покладіть пару ложок вершкового масла; як тільки воно розтопиться, викладіть два шматочки тостового хліба.
2. Розкладіть сир. За ним, по черзі, скибочки шинки і ананаса.
3. Останнім укладається базилік. Накрийте бутерброди залишилися хлібом і тримайте на грилі близько чотирьох хвилин – до зарум’янювання.
4. Переверніть вироби на протилежну сторону. Хвилин через п’ять сир розплавиться, і гарячі сендвічі можна буде сміливо подавати.
Сендвічі з печінки
• Сметана (15 г) • Морква (одна) • Оливкова олія (15 мл) • Цибулина (1 головка) • Скибочки хліба (4 шт.) • Сіль і перець (за смаком) • Відварна яловича печінка (100 г) • Яблуко (1 плід) • Гірчиця (для змащування) • Сир твердих сортів (за смаком)
1. Очистіть, наріжте і обсмажте моркву з цибулею на оливковій олії. Потрібно домогтися розм’якшення овочів.
2. У ту ж сковороду викладіть яблуко, наструганное соломкою (плід залишають прямо в шкірці). Зменшіть вогонь до помірного і продовжите гасити ще 5 хвилин.
3. Покришите печінку на тертці і також додайте в сковороду. Заправте все сметаною, присолите і приправте за смаком. Потримайте на вогні пару хвилин.
4. Відокремте 2 скибочки хліба. Змастіть гірчичною пастою, потім розподіліть начинку з печінки і овочів.
5. Присипте бутерброди тертим сиром. Перш ніж викладати залишилися хлібні шматочки, їх треба покрити вершковим маслом (з зовнішньої сторони сендвіча).
6. Розмістіть вироби на грилі. Готуйте до утворення рум’яної скоринки з обох сторін.
Бутерброди з грушею
• Хліб для тостів (4 скибочки) • Рідкий мед (15 грамів) • Рукола (додається за бажанням) • Дижонская гірчиця (1 столова ложка) • Груша (1 плід) • Оливкова олія (для смаження) • Твердий сир (4 пластинки)
1. Перемішайте зернисту гірчицю з медом. Рясно змастіть тостовий хліб.
2. На двох «нижніх» скибочках розподіліть рукколу, пластинки очищеної груші і сиру.
3. Зіставте бутерброди з «верхніми» шматочками хліба. Збризніть оливковим маслом і обсмажте вироби на грилі з двох сторін – до розплавлення сиру.
Сирні сендвічі
• Сир (100 г) • Тостовий хліб (4 скибочки) • Оливкова олія (30 мл) • Сир чеддер (80 г) • Маслини (1 жменя) • Зелень, сіль і чорний перець
1. Викладіть сир в блендер. Розітріть з нарубаного зеленню і ложкою оливкової олії. Присолите, додайте спеції на свій смак.
2. Приєднайте тертий чеддер і розрізані маслини. ретельно розмішайте.
3. Підрум’яньте хлібні скибочки на грилі (тільки з одного боку). Два тосту покрийте начинкою, зверху розмістите залишилися шматки смаженого хліба. добре притисніть.
4. Викладіть сендвічі на решітку. Збризніть оливковим маслом і потримайте до освіти позолоченій скоринки.
