Приготуємо рубаний біфштекс зі свинини з яйцем і цибулею. Назва біфштекс передбачає використання яловичини, але з урахуванням того, що свинина набагато м’якше і соковитіше, для домашнього біфштекса краще взяти свинину.
Рецепт рубленого біфштекса
Складові
0,7кгсвініна
100гсало свиняче
цибуля репчатий1 – в м’ясо і по 1/2 цибулини в розрахунку на 1 біфштекс для подачі
яйце куряче1 – в м’ясо і по 1 на кожен біфштекс
70гмасло вершкове
Перець чорний
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати:
1. З м’яса зрізати всі зайві жили і нарізати максимально дрібно. Можна нарізати на тонкі пластинки, пластинки на смужки, а смужки на квадратики.
Також вчинити і з шматочком сала.
2. Максимально дрібно нарізати одну цибулину.
3. Змішати м’ясо з яйцем і цибулею. Посолити. Перець додати за смаком.
4. Перекласти фарш для біфштекса в пакет і відбити його молотком.
Відбивати свинину безперервно протягом 4 – 5 хвилин.
5. Сформувати округлі біфштекси.
Щоб вони зберегли форму, можливо, доведеться панировать в борошні.
6. На одній сковорідці розігріти олію і обсмажувати біфштекси з обох сторін. На кожній стороні смажити 6 – 7 хвилин.
7. Нарізати цибулю кільцями. Смажити його на іншій сковорідці.
Ступінь піджареної – за бажанням.
8. Після лука акуратно підсмажте яйця. Можна скористатися спеціальним кільцем. Білок повинен добре схопитися, а жовток залишитися рідким. Готові рубані біфштекси подавати зі смаженою цибулею і яйцем.
