Страви з субпродуктів дуже різноманітні. Готують їх з печінки, серця, легені, мови, голови, хвостів, мізків. Вони відмінно поєднуються з багатьма овочами, фруктами, сметаною, томатними соусами, сиром і грибами. З субпродуктів виходять смачними не тільки закуски, перші або другі страви, а й випічка.
Дуже смачним виходить свиняче серце, тушковане в сметані на сковороді. М’ясо довго нудиться в соусі і виходить неймовірно ніжним, що тане в роті. Для аромату доповнюємо блюдо хмелі-сунелі, часником, петрушкою, а для смаку ріпчастою цибулею. Щоб сметанний соус загус, додаємо борошно.
Серце свиняче тушковане в сметані: рецепт покроковий
Продукти на 4 порції:
Свиняче серце (заморожене) – 1 шт. (450 г);
Ріпчасту цибулю (великий) – 1 шт .;
Часник – 3 зубчики;
Сметана – 4 ст. л .;
Борошно пшеничне – 1 ст. л. (З гіркою);
Рослинна олія – 3 ст. л .;
Петрушка – 4 гілочки;
Хмелі-сунелі – 0,5 ч. Л .;
Мелений перець;
сіль.
Час приготування: 80 хв.
Як приготувати серце свиняче тушковане в сметані з цибулею на сковороді
1. Свиняче серце розморожуємо повільно в холодильнику або швидко в мікрохвильовій печі. добре промиваємо.
2. Розрізаємо підготовлене серце навпіл, кожну половинку нарізаємо на 5 довгих шматочків і промиваємо від залишків крові. Нарізаємо шматочки на середні квадрати. Відправляємо шматочки серця в гаряче масло, накриваємо і тушкуємо на середній температурі 20 хвилин. Якщо рідина випаровується, то додаємо трохи води.
3. Очищений ріпчасту цибулю не дуже дрібно нарізаємо, зубчики часнику – дрібно.
4. У обсмажені шматочки серця відправляємо підготовлений подрібнену цибулю, перемішуємо і смажимо на середній температурі 7-8 хвилин.
5. Викладаємо в м’ясо з цибулею часник, сметану, перемішуємо і готуємо пару хвилин.
6. Додаємо в сковороду борошно, хмелі-сунелі, мелений перець і перемішуємо.
7. Вливаємо воду (400 мл) і перемішуємо. Воду краще замінити на м’ясний бульйон. Солимо, накриваємо і готуємо на низькій температурі 40 хвилин. За цей час шматочки свинячого серця повинні стати ніжними, а сметанний підлива густий. Пробуємо на готовності і при необхідності збільшуємо час на 10 хв.
8. Листочки петрушки дрібно нарізаємо, викладаємо в готову страву, перемішуємо і готуємо пару хвилин.
9. Дуже смачне тушковане в сметані свиняче серце з цибулею викладаємо на тарілку з гарячим гарніром і відразу подаємо з овочевим легким салатом і хлібом. На гарнір відмінно підійдуть пюре з гороху, картоплі або макаронні вироби.
Поради та рекомендації:
Так можна приготувати страву з яловичого або баранячого серця. Час гасіння в соусі збільшуємо на 25 хвилин, а кількість води до 500 мл.
Щоб урізноманітнити блюдо, доповніть його нарізаними помідорами і натертою морквою. Додаємо їх в обсмажене серце з цибулею, готуємо 5-6 хвилин і далі, як за рецептом.
