У національних кухнях середньоазіатських народів велика кількість найрізноманітніших видів коржів. В даний час покуштувати киргизьких або казахських коржів шелпек і каттама можна в національних ресторанах і кафе швидкого харчування.
Для приготування одних – потрібна спеціальна піч – тандир, інші коржі приготувати можна в домашніх умовах на сковорідці.
Рецепт коржів шелпек і каттама
Складові
Для коржів шелпек:
- 600млкефір
- 1ч. л.сіль
- 1кгмука пшеничне
- сода харчова
- 100гсметана
- 1-2ст. л.сахар
- масло рослинне
Для коржів каттама:
- 1стаканмолоко
- сіль
- цукор
- сода харчова
- 400гмука пшеничне
- масло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати коржі шелпек на кефірі
У кожної господині в країнах Середньої Азії є свій рецепт приготування коржів шелпек. У домашніх умовах можна скористатися рецептом коржів на кефірі або будь-якому кисломолочний продукт.
1. У борошно всипати сіль, соду, цукор.
2. Влити кефір і сметану.
3. Замісити досить м’яке тісто.
4. Залишити його на годину.
5. Відокремити шматок тіста, розміром з середнє яблуко.
6. Розкачати його в коржик, не надто тонко.
7. Смажити шелпек на сковороді у великій кількості розігрітого масла з двох сторін.
Подавати смачні коржі шелпек на кефірі до чаю і будь-якої страви.
Як приготувати листкові коржі каттама
1. Замісити тісто з борошна, соди, солі, цукру і молока.
2. Залишити його на одну годину.
3. Розкачати максимально тонкий корж, змастити нею маслом, скрутити рулет і нарізати на шматочки.
4. Кожен шматочок поставити вертикально, сплюснути і розкачати в корж.
5. Смажити каттама на сковороді до рум’яного кольору.
Подавати листкові коржі каттама зі сметаною або просто до чаю.
