Назва цієї страви має німецьке коріння. Словом штрудель називають рулет з тонкого тесту з солодкою начинкою. Але також позначають і другу страву, в якому присутні рулетики з дріжджового тіста. На Алтаї і в Казахстані ця страва називають німецькими галушками.
Унікальність страви полягає в тому, що його можна готувати як другу страву, і подавати як перше. Крім того, німецькі галушки можуть виручити господиню, якщо сім’я, раптом залишилася без хліба. Сьогодні будемо готувати штрудель до обіду на 6 осіб.
Рецепт німецьких галушок
Складові
1кгтесто дріжджове
5шт.картофель
1шт.морковь
1шт.лук ріпчаста
5ст. л.масло рослинне
м’ясо уткі1 / 4 частина тушки
сметана
Покроковий рецепт з фото
Дріжджове тісто краще приготувати самостійно, пам’ятати, що дріжджі краще брати пресовані, а цукор в тісто бажано не класти, вуглеводів і так досить.
Як приготувати Штруделі (німецькі галушки)
М’ясо обробити на невеликі шматки. При цьому жир обрізати і порубати дрібно. Відокремити і кілька кісточок без м’яса і жиру. З кісточок зварити бульйон. Моркву порізати дрібними кубиками (допустимо подрібнення на тертці). Цибулю нарізати півкільцями. Картоплю порізати великими часточками.
В казані, об’ємом 4 літри, розжарити рослинне масло і опустити туди шматочки качиного жиру. Як тільки вони зарум’яняться опускаємо в казан шматочки качки. Солимо і перчимо до смаку. Смажимо м’ясо до напівготовності. В цей час тісто розгортаємо в пласт і змащуємо сметаною.
Пласт закручуємо в рулет і ріжемо на порції. Ми залишаємо рулетики для вистоювання.
Додаємо до м’яса моркву і обсмажуємо близько 5 хвилин. Не допускати обвуглювання, інакше страва буде виглядати непривабливо!
Прийшов час цибулі. Його обсмажуємо також не більше 5 хвилин. У казан закладаємо картоплю і відразу ж рулетики з тіста. Розкладаємо їх не щільно, а залишаємо проміжки. Крім того, верхній ярус не повинен доходити до кришки не менше, ніж на 8-10 см. Адже при приготуванні рулети сильно збільшуються в розмірі. У казан доливаємо води так, щоб вода галушки покривала тільки на 1/3. Чекаємо закипання і варимо до готовності 25 хвилин.
В цей час готуємо закуску з квашеної капусти, яблук, цибулі та олії. Такий простий салат відмінно доповнить наші галушки.
На блюдо в центр викладаємо галушки, а навколо картопля і м’ясо, посипаємо зеленню.
