Кращий набір сирів до пива – це домашній козячий сир, Гауда (особливо хороший до темного пива), Карамболь з пряними травами і кмином, Емменталь, копчений Чечіль, Сулугуні і інші гострі і пікантні сири.
Залежить вибір сиру і від сорту пива, яке буде подано до столу.
З молодими італійськими сирами, такими, як моцарелла або Крешенціо, з французькими козячими або з фетою цікаво пробувати пшеничне нефільтроване і Pilsner.
Ніжною, пріснуватої моцареллі відповідає ще й India pale ale – пиво з інтенсивним хмельовим і трав’яним ароматом, з підвищеним вмістом хмелю.
До солонуватий смак сирів з овечого молока підходить смакова гамма коричневих елів, таких, як Lost Coast Brewery Downtown Brown.
Сири з білою цвіллю (брі, камамбер) відмінно поєднуються з малиновим і вишневим (Kriek) пивом.
За легендою, неповторний смак цього пива надають павуки, які час від часу падають у відкриті бочки, в яких варто Kriek.
Сири з блакитною пліснявою (рокфор, горгонзола), що володіють гострим, пікантним смаком, підійдуть до міцних старим елям з горіховим, карамельним смаком і зі значною спиртової фортецею.
Гауда, голландський жовтий сир, що виготовляється з коров’ячого молока, давно облюбували шанувальники хмільного напою.
Фахівці кажуть, що найкраще гауда, втім, як і інші жовті тверді сири, доповнює смак світлих сортів пива.
