Смачні та ситні каші – це головне джерело енергії і сил, натуральний помічник у зміцненні імунітету та профілактики багатьох хвороб, стабільний постачальник клітковини, білка і важливих вітамінів. Так звані "повільні" вуглеводи продовжують процес перетравлення круп, тому навіть скромна порція, з’їдена на сніданок, відмінно притупляє голод і дозволяє організму спокійно «дотягнути» до обідньої перерви. Невипадково існує прислів’я: «Кашевар живе ситее князя», але ж правильно приготовлені каші не тільки поживні, але ще і дуже смачні!
Вівсяна каша з ягодами
Рецепти смачних каш
Гречана каша з грибами
Вам знадобляться:
• Пармезан (100 грамів) • Рослинна олія (півсклянки) • Гречка (400 грамів) • Цибулина (1 головка) • Печериці або будь-які білі гриби (400 грамів) • Мелена перець, зелень і сіль (на смак кулінара) • Вершкове масло (100 грамів)
Як готувати гречану кашу з грибами
1. Гриби можуть бути свіжими, сушеними або консервованими. Ретельно переберіть, вимийте і очистіть; підсушивши, розріжте навпіл або поділіть на четвертинки.
2. Очищену цибулину наріжте якомога дрібніше, а потім підсмажте до напівпрозорого стану на рослинній олії (1/4 склянки).
3. Додайте в сковороду підготовлені гриби. Розмішайте і готуйте, помішуючи, до випаровування більшої частини соку.
4. Залишки масла вилийте в жароміцних каструльку. Використовуйте для п’ятихвилинної обсмаження гречки, в процесі не переставайте розмішувати крупу миски.
5. Приєднайте цибульний-грибну суміш. Налаштуйте сіль і спеції за смаком; готуйте ще хвилини три, перш ніж влити гарячу воду (рідина повинна підніматися над продуктами на 2-3 пальця).
6. Як тільки почнеться кипіння, посуд слід переставити в розігріту духовку. Витримайте півгодини в режимі 200-градусного нагріву (час від часу інформувати про те, скільки википіло води – при необхідності доливайте малими порціями).
7. Нарубаєте вершкове масло дрібними скибочками. Сир покришите на тертці з великими отворами (якщо не знайшлося пармезану, згодиться будь-який інший твердий сорт).
8. Коли закінчиться тридцятихвилинний термін, страву потрібно витягти з печі, заправити олією і тертим пармезаном. Розмішавши, щільно прикрийте кришкою і залиште «дійти» на 7-10 хвилин. Подавайте гречку з рубаною петрушкою і свіжим овочевим салатом.
1. Промийте і наріжте гарбуз на скибочки. Тушкуйте з водою до розм’якшення, близько 12-15 хвилин в повільному режимі.
2. Розімніть овоч до стану пюре. Перекладіть в каструльку з промитими рисом.
3. Влийте молоко (якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, можна взяти знежирений продукт). Додайте сіль і цукор, добре перемішайте і встановіть посуд на вогонь.
4. Дочекавшись закипання, стримайте нагрів і продовжите варити кашу під злегка прочиненими кришкою. Розмішувати треба майже безперервно; до повної готовності в’язке блюдо дійде за півгодини.
1. Промийте пшеничну крупу під струменем проточної води – бажано 2-3 рази поспіль. Замочіть на одну годину.
2. Наріжте кубиками очищені цибулю і моркву. Пасеруйте в мультіварочной чаші на рослинному маслі близько 7-10 хвилин, після чого всипте гарбузове насіння і квасоля.
3. Продовжіть жарку ще на десять хвилин, потім додайте промиту і дрібно посічену курагу. Ретельно розмішайте, обсмажуйте суміш хвилин 5.
4. Промийте крупу в останній раз. Викладіть в мультиварку, залийте окропом (4 склянки), злегка підсолити і поперчіть. Киньте лаврушку і переведіть техніку в режим гасіння. Смачна пшенична каша буде готова до подачі через годину.
2. Пересипьте шматочки фруктів цукром і обсмажте на гарячій антипригарной сковороді з двох сторін.
3. Закип’ятіть молоко в каструльці. Всипте вівсяну крупу (пластівці «Екстра» тут не підійдуть, вибирайте ті, що варяться довше). Готуйте на малому вогні, періодично помішуючи, через десять хвилин присолите і подсластите.
4. Покришите скибочку імбиру на дрібній тертці. Приєднайте до вівсянки і гарненько її розмішайте.
5. Дайте каші постояти під кришкою близько 10-12 хвилин. Подавайте з скибочками карамелізуватися ананасів, за бажанням блюдо можна присмачити невеликою кількістю жирних вершків.
Кукурудзяна каша з горіхами
• Морква (1 велика) • Кукурудзяна крупа (повний стакан) • Лук (3 шт.) • Мигдаль (50 г) • Сіль з додаванням спецій (за смаком) • Вода (400 мл)
1. Спочатку промийте крупу. Морквину також вимийте, очистіть і настругати на крупній тертці.
2. Зніміть лушпиння з трьох цибулин. Наріжте «ріпки» кубиком, обсмажте з морквою на олії.
3. Обшпарте мигдаль окропом. Витримайте близько хвилини, щоб з легкістю відокремити лушпиння.
4. Коли овочі злегка зарум’яняться, всипте горіхи разом з кукурудзяною крупою. Влийте воду і відрегулюйте повільний вогонь; готуйте кашу 15-20 хвилин, рахуючи з моменту закипання. Готову страву має настоюватися, як мінімум, десять хвилин.
Пшоняна каша з капустою
• Вершки (5 ст. Л.) • Пшоно (100 г) • Яйце (1 шт.) • Цвітна капуста (350 г) • Свіжа зелень і спеції на вибір (додаються за смаком)
1. Ретельно промийте пшоно. З капустою поступите точно так же, але для початку розділіть на маленькі суцвіття.
2. Викладіть овоч в каструлю разом з крупою. Залийте водою (півтора-два склянки, в залежності від бажаної консистенції каші) і відправте варитися на плиту.
3. Дочекавшись закипання, приправте кашу за смаком (можна поекспериментувати з базиліком, майораном, каррі, орегано, материнкою і мускатним горіхом). Зменшивши нагрів до мінімуму, доведіть пшоно до повної готовності.
4. Збийте яйце виделкою або вінчиком. З’єднайте з вершками будь-якої жирності (можна замінити сметаною), додайте дрібно нарізану зелень – найкраще використовувати кріп або кинзу.
5. Заправте кашу отриманим соусом, добре перемішайте і зніміть з вогню. Накрийте кришкою або укутайте рушником, дайте постояти 5 хвилин. В процесі сервіровки присмачите пшенку скибочкою вершкового масла.
Горохова каша в духовці
• Куряче м’ясо (300 г) • Сметана (півсклянки) • лущений горох (250 г) • прокип’ячене вода (1 склянка) • Сушена зелень, приправи і сіль (за смаком) • Цибулина (1 головка)
1. Для початку слід підготувати жаростійкі глиняні горщики: наповніть холодною водою і дайте постояти близько двох годин. Процедура ця необов’язкова, але, за зауваженнями досвідчених господинь, благотворно позначається на смакових властивостях каші.
2. Промийте горох під краном. Відокремте приблизно половину, розкладіть по горщиках, змазаним маслом.
3. Зверху викладіть скибочки курки. Присипте кільцями цибулі і закрийте залишилися горохом.
4. Розсипте спеції (підійдуть гвоздика, коріандр, кардамон, розмарин, чебрець і базилік), сушений кріп або петрушку, а також сіль. Покладіть кілька ложок сметани і влийте кип’ячену воду – вона повинна бути горшочкам по «плічка».
5. Перенесіть заготовки в холодну духовку. Процес запікання «з нуля» триває близько двох годин, оптимальний режим – 180 градусів. Подається горохова каша прямо в горщику.
