Солянка з ковбасою і оливками – одна з найбільш популярних різновидів знаменитого збірного супу. У минулі часи солянку подавали не тільки як перша страва, а й в якості закуски, і хоча з моменту появи блюдо зазнало безліч змін, його як і раніше відрізняє традиційна густа консистенція.
Рецепт солянки з ковбасою, оливками і лимоном
Набір продуктів:
• Шинка (150 грамів)
• Часник (4 зубчики)
• Оливки без кісточок (12 штук)
• Салямі (100 грамів)
• Ріпчасту цибулю (1-2 штуки)
• Лимон (1 половинка плоду)
• Сервелат і докторська ковбаса (по 150 грамів)
• Помідори (півкілограма)
• Картопля (150 грамів)
• Сметана будь-якої жирності (за смаком)
• Солоні огірки (200 грамів)
• Кріп і петрушка (по 1 середньому пучку)
• Болгарський перець (200 грамів)
• Сіль, мелений перець і лаврове листя (додаються за смаком)
Як готувати солянку з ковбасою
1. Наповніть каструльку водою. Встановіть на вогонь; тим часом очистіть і наріжте картоплю.
2. Звільніть цибулю і часник від лушпиння. Нарубаєте якомога дрібніше.
3. Після того як вода закипить, в каструлю можна висипати скибочки картоплі. Присолите бульйон за смаком (при бажанні сіль повноцінно замінить огірковий або інший овочевий розсіл).
4. Наріжте брусками всі три види ковбаси. Підрум’яньте на рослинній олії, процес займе близько 5 хвилин.
5. З’єднайте нарізані цибулю і часник з вмістом сковороди. Ще через п’ять хвилин викладіть шматочки помідор і болгарського перцю, продовжите гасити до готовності.
6. Як тільки розм’якшиться картопля, колбасно-овочеву суміш можна перекладати в каструльку. Розмішайте, поперчіть на свій смак і киньте лавровий листочок.
7. Подрібніть солоні огірки. Приєднайте до страви і відрахуйте близько п’яти хвилин до кінця варіння.
8. Дрібно нарізану зелень і оливки (цілі або розрізані, це справа смаку) додаються за хвилину до вимкнення плити, або вже тоді, коли суп буде готовий. Перед самою подачею по тарілках розкладають лимонні дольки і сметану, яка зробить смак страви більш ніжним і багатогранним.
Правила приготування ковбасної солянки
Для цієї страви годяться виключно солоні, а не мариновані огірочки. Великі огірки варто піддавати очищенню, щоб груба шкірка не псувала смак супу.
Складові продукти рекомендується нарізати однаковим чином – не дуже великою соломкою.
Смак засмажкою стане яскравішим, якщо при гасінні ви додасте в сковороду чайну ложку цукру і трохи бульйону. Поряд з рослинним маслом кухаря воліють використовувати вершкове.
Щоб ковбасна солянка придбала пікантну нотку, її збагачують невеликою кількістю маринаду, що залишився від оливок (до речі, разом з ними нерідко кладуть каперси).
Приємного вам апетиту!
