Татарстанські виробники розробили рецепт сиру, який за смаковими якостями дуже близький до знаменитого італійського пармезаном.
Як повідомляють vesti.ru з посиланням на національний союз виробників молока, поставки в торгівлю сиру вітчизняного виробництва після заборони імпорту зросли на десять відсотків, і тенденція подальшого збільшення попиту вже спостерігається.
На російських прилавках з’явився татарський Пармезан і Маасдам. Сировари республіки разом з місцевими фермерами змогли запустити лінійку преміальних сирів.
Молоко з приватних подвір’їв розвозять по заводам – таким, як в місті Мамадиш. Підприємство приймає тільки екологічно чиста сировина. З нього роблять сир.
Експерти стверджують, що ці сири за якістю і смаком не поступаються зарубіжним оригіналам. Що скажуть покупці, покаже час, але в умовах продуктового ембарго перспективи у татарських сирів великі.
У цехах виробляють 20 видів продукції. У лінійці є нововведення, аналогів якому в Росії ще немає.
Першим в лінійці елітних сирів став «Татарський сир Deluxe» з великим терміном витримки від шести місяців. Він був проведений в 2014 році і вже успішно замінив італійський пармезан. Новому сорту фахівці теж дають йому дуже високий бал.
Натуральні закваски, сучасні технології, всі процеси проходять строго по ГОСТу, ніяких рослинних жирів і пальмового масла в складі Мамадишского сирів немає.
Сьогодні на заводі варять понад 10 000 тонн сирів на рік, продукцію поставляють не тільки в магазини республіки Татарстан, а й в Москву, Санкт-Петербург, Поволжі і Прикамье.
Найближчим часом татарстанські виробники розраховують збільшити частку на сирному ринку, яка в даний час складає 2%, за рахунок лінійки м’яких сирів.
