Пропоную приготувати в’ялену яловичину в домашніх умовах в сушарці для овочів. М’ясо послужить відмінною закускою, зручним перекусом на пікніку або в поході. Ви можете експериментувати з приправами і спеціями, роблячи домашнє в’ялене м’ясо більш гострим або пряним.
Рецепт в’яленої яловичини домашніх умовах
Складові
600гговядіна
100млсоус соєвий
5ч. л.соус «Сацебелі»
2год. л.соус томатний
базилік
Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Крім продуктів, вам знадобиться сушарка для овочів.
З 600 г яловичини вийде 230-250 грам в’яленого м’яса (в залежності від ступеня висушування).
Як приготувати в’ялене м’ясо в домашніх умовах в сушарці для овочів
1. Яловичину промийте в холодній воді і злегка обсушити. Видаліть всі потовщення, жир і плівки.
2. Наріжте яловичину на тонкі скибочки. Шматочки можуть бути абсолютно різної довжини. Щоб легше було нарізати м’ясо, попередньо потримайте його в морозильній камері.
3. Для маринаду влийте в глибоку ємність соєвий соус. Додайте до нього томатний соус і сацебелі.
4. Приправте маринад спеціями за смаком. Відмінно підійде чорний перець і базилік. За бажанням можна додати суміш прованських трав або перець чилі.
5. Невеликими порціями викладайте шматочки яловичини в ємність з маринадом.
6. Іноді перемішуйте м’ясо в маринаді з допомогою ложки, щоб воно повністю покрилося соусом.
7. Накрийте ємність з м’ясом харчовою плівкою в контакт, щоб верхні шматочки яловичини НЕ обвітрювалися. Залиште його маринуватися в прохолодному місці мінімум на 10 годин або на ніч.
8. На наступний день розкладіть промариноване м’ясо в один шар на піддонах сушарки для овочів.
9. Встановіть піддони в сушарку. Сушіть м’ясо близько 4 годин при температурі 55 ° C.
10. У процесі сушіння перевертайте м’ясо на піддонах, а також міняйте піддони місцями. Це дозволить м’ясу висихати більш рівномірно.
11. Готове в’ялене м’ясо повинно бути злегка еластичним. Але можливий варіант і повного висушування, коли яловичина буде крихкою і хрусткою.
12. Домашнє в’ялене м’ясо зберігайте в зіп-пакетах або герметичній скляній тарі.
