Вареники з щавлем

Щавель є однією з найбільш ранніх зелених культур відкритого грунту. Навесні багато господині варять з нього зелений суп. А ще з щавлю можна робити начинку для вареників.
Незважаючи на наявність в начинці цукру, в варениках переважає кислий смак. Щоб зменшити кислоту, рекомендується подавати вареники із солодким соусом, йогуртом або просто посипати їх цукром.
Тільки що зліплені вареники з щавлем виходять ніжними, тому варити їх потрібно невеликими партіями в достатній кількості води.

Рецепт солодких вареників з щавлем

Складові

3стаканамука пшеничне
90млмолоко
90млвода
1шт.яйцо куряче
2год. л.сахар
1ч. л.сіль
5-7млмасло рослинне

Для начинки:

2пучкащавель
1ч. л.крахмал картопляний
100гсахар

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати солодкі вареники з щавлем

У миску насипте борошно, зробивши поглиблення в центрі. Розбийте туди яйце.

Потім налийте розбавлене водою молоко, рослинне масло, покладіть цукор і сіль.

Все перемішайте. Коли мука вбере в себе всю рідину, викладіть тісто на стіл і вимісити протягом декількох хвилин.

Загорніть його в плівку, залиште на півгодини для набухання клейковини.

Начинка для вареників

Приготуйте начинку. Щавель переберіть, видаліть сміття і зів’яле листя, потім вимийте, струсіть всю воду, промокніть паперовим рушником. Ображати стебла наполовину.

Щавель дрібно наріжте, складіть в миску.

Пам’ятайте його руками або толкушкой, щоб вона пустила сік. Після цього він зменшиться в обсязі, стане м’якше і більш компактно.
Посипте його крохмалем і перемішайте.