Як відомо, козяче молоко за своєю структурою дуже схоже на грудне молоко. Воно набагато простіше для засвоєння, в порівнянні з коров’ячим молоком.
Козяче молоко простіше засвоюється нашим організмом багато в чому через те, що в його складі в два рази більше жирних кислот, ніж в коров’ячому молоці (35% проти 17% в коров’ячому молоці).
Козяче молоко містить менше лактози (молочного цукру) в порівнянні зі звичайним молоком, а це значить, що воно з меншою ймовірністю викличе негативну реакцію у людей з лактазной недостатністю.
Існує безліч відомих сирів, які виготовляють виключно з козячого молока.
Але, як відомо, для якісного згортання козячого молока підходять не будь-які ферменти і закваски.
А ось закваски Reniplus для козячого молока підходять дуже добре.
Закваска Reniplus – це ферментний препарат для згортання козячого молока для приготування сиру і сиру в домашніх умовах.
Reniplus – це мікробіальних фермент нового покоління вироблений з непатогенних штамів Rhizomucor miehei.
Додають цей фермент в молоко для освіти казеїну ферментативного розщеплення для виробництва сиру.
Використовується для коагуляції молока при виробництві всіх видів сирів.
Reniplus покращує активність деяких молочнокислих заквасок, знижує дозу внесення, регулює процес окислення.
Використання ферменту в сироваріння покращує процес синерезиса, зерно легко віддає сироватку.
Використання закваски Reniplus дозволяє:
- регулювати виробництво
- збільшити вихід сиру
- поліпшити органолептичні властивості
Молокосвёртивающая активність 2250 IMCU / г
Норма витрати 1 г (вміст 1 пакета) на 50 л молока для приготування сиру або 1 г на 300 – 500 л молока для приготування сиру
Перед застосуванням закваски Reniplus рекомендується поставити швидку сичужний пробу на 100 мл (1/2 склянки) молока
Як приготувати розчину сирної закваски Reniplus:
- вміст пакета розведіть в 50 мл кип’яченої води без хлору
при температурі + 32 … + 33º С - потрібну кількість розчину внесіть в ємність з молоком
- інтенсивно перемішайте молоко протягом 3 – 5 хвилин
Зберігати закваску слід при температурі + 4 … + 8ºС в сухому, захищеному від світла місці. Транспортування допускається при кімнатній температурі.
Купити закваску Reniplus можна в інтернет-магазині з доставкою.
