Хочу запропонувати цікавий рецепт скоростиглої квашеної капусти, яка дуже швидко готується. Мій рецепт дуже зручний, так як посол капусти відбувається прямо в банку і перекладати капусту після її готовності нікуди не потрібно. Просто поставте на зберігання в холодильник.
Рецепт засолювання скоростиглої квашеної капусти
Складові
капуста
морква
сіль
журавлина
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати скоростиглу квашену капусту
Для початку потрібно підібрати ножі для шинкування капусти. Напевно у кожної господині знайдеться яке-небудь пристосування. Я користувалася великою дерев’яною шинковкой.
Купуємо в магазині добре збитий качан білокачанної капусти. Як відомо, з молодою зеленою, квашення не вийде.
Для приготування знадобиться все що на фотографії. Капусту я брала вагою 3 кг, три морквини, велика сіль і за бажанням журавлина. Не забудьте відразу приготувати трилітрову банку, в якій буде солитися капуста.
Нарізаємо весь качан за допомогою шинкування і мнём отриману соломку руками. Якщо при нарізці капусти вийшли дуже тонкі стружки, то м’яти капусту не потрібно, вона сама пустить сік.
Натираємо на крупній тертці три великі морквини і перемішуємо з капустою.
Починаємо набивання капусти в банку. Насипте приблизно чверть банки. Сильно умніте кулаком і налийте хороший стакан холодної води. Візьміть жменю солі, що не щіпку, а жменю. Це приблизно столова ложка. І пересипте цей шар.
Знову насипаємо шар капусти. У вас вийде половина банки. Пересипаємо жменею солі і мнём. Воду доливати не треба, достатньо буде однієї склянки. Повторіть цю процедуру до тих пір, поки банку не наповниться до самого верху. Якщо є бажання, прокладайте капустяні шари ягодами журавлини. У підсумку ви покладете в банку чотири столові ложки солі.
Після того як банку буде набита до країв, долийте трохи води. Капуста обов’язково повинна бути покрита розсолом. З одного качана і трьох морквин у мене вийшло чотири літри капусти. Ставимо набиті банки на піднос, а краще в глибоку миску. Через два дні розсіл почне виливатися через краю. Потрібно буде зробити в капусті отвір посередині, щоб вийшов газ, що виділяється при бродінні. Розсіл заливаємо назад. Надлишки можна випити. На третій день скоростигла квашена капуста готова. Банку потрібно обтерти, закрити кришкою і поставити в холод, для зупинки процесу бурління. Як охолоне можна їсти.
