Готове листкове тісто можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно. Сьогодні я розповім як самостійно приготувати листкове тісто і спекти слойки з вишнею з листкового тіста.
Рецепт слойки з вишнею з листкового тіста
Складові
Для приготування тіста необхідно:
- 500гмука пшеничне
- 250млвода
- 375гмасло вершкове
- 1ч. л.сольбез гірки
- сік лимона
Для начинки:
- 200гвішня
- 50гсахар
- 20гкрахмал картопляний
Покроковий рецепт з фото
Листкове тісто для слоек з вишнею
Просіяти борошно через сито, бажано зробити це двічі.
75 г масла покласти в миску, поставити в розігріту до 50 ° С духовку на 10 хвилин. Розтоплене масло залишити при кімнатній температурі щоб охолодити.
Налити воду в ємність, в якій буде замішуватися тісто, додати сіль і кілька крапель лимонного соку.
Влити в воду розтоплене масло і розмішати масу до однорідності.
Поступово додавати в масляну суміш борошно і замішувати руками тісто, провертаючи миску другою рукою. Тісто потрібно замішувати дуже швидко, не більше 1-2 хвилин.
Зробити з тіста кулю і вгорі великим ножем зрізати розріз у вигляді хреста. Надіслати листкове тісто в холодильник на півгодини, щоб воно відпочило, накривши харчовою плівкою.
6. Тепер необхідно підготувати масло. Для цього викласти масло на лист пергаменту, накрити другим листом пергаменту і качалкою розкачати так, щоб утворився пласт 20 см на 15 см, товщиною 2 см.
Прибрати масло в холодильник на 15 хвилин.
7. Охолоджене тісто дістати з холодильника і розгорнути його "пелюстки", розкачати їх качалкою так, щоб утворилося чотири пелюстки, а посередині залишився горбок. Для цього качалку катати тільки в одному напрямку.
8. Укласти посередині застигле масло і по черзі закрити пелюстки, щоб утворився конверт.
9. Розкачати качалкою тісто уздовж, щоб вийшов прямокутник. Катати потрібно від середини до країв, не забуваючи про горбок. Якщо просто розкачувати тісто, то нижній шар стоншена і прорветься.
10. Згорнути листкове тісто з обох країв так, щоб воно склалося втричі.
Прибрати в холодильник на 15 хвилин.
Повторити ще чотири рази пп. 9 і 10.
Начинка для слоек
11. Поки тісто охолоджується, слід приготувати начинку. Для цього вишню попередньо розморозити, покласти в сотейник, додати цукор і крохмаль, включити середній вогонь і довести до кипіння, остудити.
Як приготувати слойки з вишнею з листкового тіста в духовці
12. Готове листкове тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм, нарізати на квадрати.
13. Кожен квадрат надрізати до середини по всім сторонам.
14. З’єднати протилежні сторони між собою, а потім залишилися, щоб вийшла кошик.
15. Перекласти підготовлені слойки на деко, застелене пергаментом, і тільки після цього викласти вишні.
16. Змастити кошики збитим яйцем, але зрізи залишити в колишньому вигляді, інакше слойки з вишнею НЕ "розкриються".
Випікати слойки з вишнею з листкового тіста протягом 25 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці.
Подавати випічку до чаю слід в охолодженому вигляді.
