М’ясний домашній пиріг на столі – це символ сімейного благополуччя, сприятливого внутрішнього клімату, дружби і доброзичливих відносин між членами сім’ї. Адже смачний, соковитий, ситний пиріг із дріжджового тіста з м’ясом може збирати за столом не тільки близьких родичів, а й усіх друзів сім’ї.
Рецепт пирога з дріжджового тіста з м’ясом
Складові
Для дріжджового тіста:
- 350-450гмука пшеничне
- 300млмолоко
- 20гсахар
- 5гсоль
- 30млмасло рослинне
- 9гдрожжі сухі
Для начинки:
- 350-400гмясосвініна або телятина
- 250гкартофель
- 100-150глук ріпчаста
- Перець чорний
- сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати пиріг з дріжджового тіста з м’ясом
1. Для м’ясного пирога потрібно завести дріжджове тісто. У його приготуванні є невеликий секрет. Дослідним шляхом встановлено, що чим краще і жирніше молоко, тим пишніше тісто на дріжджах. Відмінно підійде домашнє молоко або молоко з жирністю 3,5% – 4,0%. Молоко потрібно обов’язково підігріти. Тут важливо не перегріти, досить нагріти його до + 32 градусів.
В молоко додають сіль, цукор, дріжджі і порціями підсипають борошно.
В останню чергу вливають масло. Дріжджове тісто енергійно вимішують десять хвилин.
Після цього йому потрібно дати час на підйом. Зазвичай вистачає 40 – 60 хвилин.
2. Поки тісто збільшується в об’ємі, можна зайнятися начинкою. Так як м’ясо не завжди трапляється соковите і молоде, в начинку потрібно додати цибулю і сиру картоплю. На м’ясорубку потрібно встановити велику решітку і пропустити через неї м’ясо, цибулю, картоплю. Все посолити, поперчити і перемішати.
Якщо немає м’яса, то можна скористатися готовим фаршем, а картоплю і цибулю в нього потерти на тертці.
3. Якщо начинка і тісто готові, то залишається сформувати пиріг. Для цього тісто ділять на дві частини. Одна з них повинна бути трохи більше другий. Велика частина буде нижньою частиною пирога. З неї руками або качалкою потрібно зробити пласт товщиною 1,5 – 2,0 см. Форма пласта може бути і круглої, і овальної, і прямокутної.
4. Приготований пласт відразу укладають на деко, який змастили маслом. Далі пиріг формують на деку. Зверху на тісто викладається шар фаршу. Його товщина повинна бути близько 1,5 см.
5. З другої частини формують ще один пласт. Їм накривають начинку. Краї пластів з’єднують і защипують.
Для виходу пара роблять розрізи.
6. Пиріг перед випічкою повинен постояти близько чверті години.
7. Духовку нагрівають, температура в ній повинна бути + 180. Деко з м’ясним пирогом ставлять в середню частину духовки. Час випічки 35- 40 хвилин.
8. Коли пиріг стане красивого, золотисто-коричневого кольору його можна змастити міцним чаєм або жовтком.
Після цього потримати його в духовці пару хвилин і вимкнути нагрів.
Пиріг вийняти, накрити його рушником і дати постояти близько півгодини. Після цього домашній пиріг з дріжджового тіста з м’ясом можна подавати на стіл.
