Заварні тістечка «еклери» можна готувати з різних кремом. Сьогодні хочу запропонувати приготувати літні еклери з полуничним заварним кремом.
Рецепт еклерів з полуничним кремом
Складові
- 3шт.яйцо куряче
- 1стаканмука пшеничне
- 200гсахар
- 80гмаргарін
- 70гвода
- 150гклубніка
- 100гсметана
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати еклери з полуничним заварним кремом
1. Для початку необхідно спекти основу для еклерів – заварні коробочки профитроли. Для їх приготування слід викласти в ємність вершкове масло і додати до нього воду.
2. Ємність поставити на вогонь і дочекатися закипання.
3. Покласти в рідину 100 г борошна і відразу розмішати ложкою. Має вийти тісто, яке буде легко відділятися від дна посуду.
3. Його необхідно зняти і остудити до теплого стану.
Тепер додати в тісто 2 яйця, але робити це краще по одному, щоб легше було розмішати масу до однорідності.
4. Готове тісто перекласти в кондитерський шприц і видавити довільної форми тістечка.
Викладати тісто необхідно на деко, застелене пергаментним папером.
5. Спекти профитроли в розігрітій до 190 С духовці, відкривши трохи дверцята. Час приготування становить 35 хвилин.
Дістати вироби з духовки і охолодити.
Полуничний заварний крем для еклерів
6. Для приготування крему полуницю слід покласти в чашу блендера додати 50 г цукру і збити в пюре.
7. В окремій ємності збити яйце і 50 г цукру до однорідності, додати 50 г борошна і розмішати.
8. З’єднати цю масу з полуничним пюре і, поставивши на повільний вогонь, проварити масу до загустіння, постійно помішуючи ложкою. Загусла масу зняти з вогню.
9. Сметану збити з цукром, що залишився і змішати з заварний частиною.
10. Остигнули профитроли надрізати і наповнити заварним полуничним кремом.
При подачі еклери з полуничним заварним кремом можна покрити полуничним джемом.
