Навіть якщо ви ніколи не були в Єгипті, ви можете спробувати солодку кухню цієї країни, приготувавши національний пиріг Хегазі. Він готується з дріжджового тіста, яке зводиться не зовсім звичним способом. В якості начинки буде використовуватися суміш з манки, горіхів і кориці. Хегазея – пиріг закритий і випікається в духовці. Цікава і його подача – він розрізається на правильні ромбики, які можна полити медом.
Рецепт пирога Хегазея
Складові
- дріжджі сухі
- вершкове масло
- борошно пшеничне
- вода
- масло рослинне
- крупа манна
- арахіс
- кориця
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати єгипетський дріжджовий пиріг Хегазея
З причини оригінальності замісу тіста його потрібно готувати вручну. На початку роботи необхідно активувати дріжджі в кількості півтора чайної ложки в чверті склянки теплої води. Для кращої активації дріжджів у воду потрібно всипати і 1 столову ложку цукру. Розмішавши інгредієнти, залишити хвилин на п’ять до появи характерної шапочки.
Поки дріжджі активуються, змішати у великій ємності 3,5 склянки борошна з 75 грамами масла розм’якшеного вершкового. Краще це робити руками, перетворивши борошно з маслом в однорідну суху масу.
Після цього в отриману крупку влити половину склянки води і чверть склянки рослинного масла без запаху.
Трохи змішати і влити готові до роботи дріжджі.
Замісити тісто руками, повинен вийти еластичний грудку, який не липне до рук. Так як тісто дріжджове, то його необхідно помістити в тепле місце для збільшення в два рази. Накрити ємність рушником і залишити на 30-45 хвилин для підйому.
Тим часом приготуємо начинку для пирога Хегазея.
У тарілку всипати 1/4 склянки манки і залити 3 столовими ложками молока. Залишити приблизно на п’ять хвилин. Після чого всипати столову ложку кориці, 2/3 склянки горіхів недроблених і 1/4 склянки цукру.
Змішати з допомогою ложки.
Підійшло тісто розділити на дві частини. Одну частину розім’яти руками у вигляді кола, помістити в круглу форму, зробивши бортики.
Викласти рівним шаром масу з горіхами, манкою і корицею.
Частину, що залишилася тесту так же розім’яти руками у вигляді кола, опустити в форму і з’єднати з тістом по краях, защіпнув їх.
Залишити на расстойку приблизно на півгодини. Після чого змастити поверхню єгипетського пирога яєчним жовтком. Випікати в духовці півгодини.
Приготований пиріг Хегазея не потрібно відразу ж виймати з форми, нехай він в ній охолоне. Після чого витягти його і розрізати на ромби. При бажанні пиріг можна полити медом.
