Яйце пашот – французьке блюдо на сніданок. Під красивою назвою ховається варене яйце виготовлене за незвичайної технології. Яйце вариться у воді без шкаралупи, при цьому виходить дуже смачним. Особливо його оцінять любителі яєць всмятку, коли можна вмочити шматочок хліба або млинчика в рідкий жовток. Яйця пашот основа для різних страв, наприклад з ними готують яйця Бенедикт – дві половинки булочки, а між ними яйця пашот з шинкою приправлені соусом.
Яйце пашот
Готується яйце пашот за лічені хвилини, головна умова – наявність найсвіжіших яєць, в якості яких ви абсолютно впевнені. Ну і ще важливо не відходити від плити і точно витримувати час, при цьому роблячи невеликі поправки на розмір яєць. Обов’язково приготуйте яйце пашот, рецепт з фото покроково підкаже як правильно діяти і допоможе домогтися відмінного результату вже з першого разу.
Покроковий рецепт як готувати яйця пашот
Інгредієнти (на 2 порції):
Яйце куряче 2 шт.
Вода 1,5 л.
Оцет столовий 9% 2 ст. л.
Як зварити яйце пашот в каструлі
Підготувати все необхідне. Курячі яйця промити під проточною водою.
Воду влити в каструлю, краще брати не занадто широку, рівень рідини повинен бути не менше 7-8 см. Поставити на вогонь і дочекатися закипання, після чого влити столовий оцет, нагрівання плити зменшити до мінімуму.
Яйце акуратно розбити в ємність відповідного розміру, не пошкодивши при цьому жовток. Найзручніше користуватися ополоником, але підійде і невелика мисочка.
В одну руку взяти ложку, в іншу ємність з яйцем. Ложкою створити в каструлі вир, щоб в центрі утворилася воронка, потім швидко вилити яйце. Після цього вже не заважати. Рідина буде обертатися ще деякий час, завдяки чому білок збереться навколо жовтка а саме яйце придбає круглу або овальну форму. Допускається наявність невеликих білкових пластівців і ниток, які легко прибираються ножем або ножицями вже безпосередньо перед подачею.
Якщо робите відразу два яйця, щоб прискорити процес, перше, коли воно вже трохи зчепилося, можна акуратно дістати широкої ложкою, не пошкодивши його при цьому. Повторити процедуру з другим, а потім вже готувати яйця пашот разом. При цьому необхідно запам’ятати, де яке, і виймати по черзі відповідно до часу. Поміщати більше двох в одну каструлю не варто. Якщо потрібно зробити яєць більше трьох, то після останнього слід повністю змінити воду або готувати в іншій каструлі.
Скільки варити яйце пашот
Варити рівно 3 хвилини, не допускаючи при цьому інтенсивного кипіння. Білок буде щільним, а жовток повинен залишитися рідким.
Подавати яйце пашот потрібно відразу ж. Зазвичай його викладають на хліб і посипають сіллю і спеціями.
У правильно приготовленого блюда жовток повинен витікати, але при цьому буде нижче, ніж у звичайного сирого яйця.
