Карась живе практично у всіх прісноводних водоймах євразійського континенту. Дуже часто є об’єктом розведення в ставкових господарствах для аматорської риболовлі і поставок в торговельну мережу.
М’ясо карася дуже ніжне, солодкувате. Карася смажать, запікають, в’ялять, сушать і варять з нього юшку. Істотним недоліком карася є велика кількість тонких і дрібних кісток. Щоб вони менше заважали при їжі, потрібно знати кілька секретів. Рецепт смаженого карася на сковороді, в пікантному маринаді, допоможе приготувати смачну рибу з хрусткою скоринкою.
Рецепт смаженого карася на сковороді з хрусткою скоринкою
Складові
- 1кгриба речная2 – 3 карася
- 60-70гмука кукурудзяна
- 60млмолоко
- 1ст. л.горчіцаготовая
- 1ч. л.мед
- 1ст. л.уксус9%
- часник
- сіль
- Перець чорний
- масло рослинне
Покроковий рецепт з фото
Як посмажити карася в маринаді на сковороді
1. Карася потрібно очистити від луски. Розрізавши черевце, видалити нутрощі, якщо карась буде смажитися з головою, прибрати з неї зябра. Почищену рибу промити. Зробити це зсередини і зовні.
2. Щоб при їжі кісточки менше відчувалися, по всій поверхні карася потрібно зробити неглибокі надрізи. Чим вони будуть частіше, тим м’якше стануть кісточки при смаженні.
3. З меду, молока, гірчиці, перцю, 2-3 подрібнених зубчиків часнику, солі за смаком і оцту приготувати маринад. Опустити в нього рибу. Залишити карася в маринаді на одну годину. За цей час його потрібно 2-3 рази перевернути.
4. На сковороді розігріти 50 – 70 мл олії. Рибу обваляти в кукурудзяній муці.
5. Укласти карася в пікантному маринаді на сковороду.
6. Через 8-9 хвилин, коли один бік стане рум’яно – червоним, карася перевернути. Смажити на іншій стороні ще 7-8 хвилин.
Таким чином, щоб кісточки смаженого карася стали м’якшими, потрібно слідувати секретів:
- часто надрізати шкіру;
- замаринувати в оцті, гірчиці, молоці та інших інгредієнтах;
- панировать в кукурудзяної, а не в пшеничній муці;
- обсмажити до рум’яної скоринки.
Подати пікантного смаженого карася з овочами, свіжими або маринованими.
