Полуничний смак такий вишуканий і багатий. Він завжди доповнить собою чізкейк, ванільне морозиво або різноманітні коктейлі. Солодкий, злегка терпкий і соковитий, він кожен раз буде порушувати ваші почуття. Якщо вам хочеться мати можливість додавати полуничний смак і аромат до страв круглий рік, можна влітку зі свіжих ягід приготувати полуничний екстракт.
Вам знадобиться:
- сито;
- марля;
- ніж або кухонний комбайн;
- пляшка темного скла з дозатором;
- трошки терпіння.
Полуничний екстракт на основі горілки
треба:
- полуниця, 3/4 склянки;
- горілка, 1 стакан.
Що робити:
- Прокип’ятіть банку разом з кришкою протягом 15 хвилин. Вийміть їх з води, злийте воду і ретельно посудину просушіть.
- Поріжте ягоди полуниці на дрібні шматочки або перемеліть їх за допомогою кухонного комбайна.
- Викладіть полуницю в банку таким чином, щоб вона була за рівнем не вище 2/3 судини. Якщо ягоди не вміщаються, їх можна злегка утрамбувати.
- Налийте в банку горілки так, щоб полуниця була повністю нею покрита. Добре, якщо горілки буде приблизно на 2,5 см вище рівня полуниці.
- Закрийте банку кришкою і зберігайте її в темному прохолодному місці протягом 8 тижнів. Раз в тиждень банку діставайте і добре струшуйте, щоб кожен шматочок полуниці віддав алкоголю свій аромат. Якщо у вас не вистачає терпіння на 8 тижнів, екстракт можна вживати вже і по закінченні місяця, але при цьому його смак і аромат будуть не такими насиченими.
- Після покладеного часу процідіть отриманий продукт через сито, на дно якого покладено марля, ягоди відіжміть, а отриману рідину влийте в екстракт.
- Все перелийте в пляшку з темного скла з дозатором і щільно закрийте його кришкою.
Полуничний екстракт без горілки
треба:
- полуниця, 2 склянки;
- цукор, 1/2 склянки;
- вода, 1 стакан.
Що робити:
- Добре промийте полуницю, видаліть з неї стебла і листя.
- Поріжте ягоди на дрібні шматочки ножем або пропустіть через кухонний комбайн.
- Покладіть в каструлю з товстим дном полуницю, цукор і воду, нагрівайте на слабкому вогні протягом півгодини.
- Дайте рідини трохи охолонути, потім процідіть все через сито з марлею.
- Якщо ви хочете, щоб екстракт був погустіше, ви можете знову залити його в каструлю і варити до досягнення нею потрібної консистенції. Як правило, екстракт стає трохи густіше при охолодженні.
- Після того, як рідина охолоне, перелийте її в банку або пляшку і зберігайте в холодильнику.
Ви можете використовувати різні інгредієнти для додання екстракту особливого смаку або аромату. Ви можете додати в нього лимонні або апельсинові скоринки, стручок ванілі або кілька ложок якісного какао-порошку.
Ось і всі секрети. Всього кілька крапель цієї чудової рідини рубінового кольору дивним чином перетворить будь-який ваш десерт і здивує гостей.
