Як приготувати полуничний екстракт

Полуничний смак такий вишуканий і багатий. Він завжди доповнить собою чізкейк, ванільне морозиво або різноманітні коктейлі. Солодкий, злегка терпкий і соковитий, він кожен раз буде порушувати ваші почуття. Якщо вам хочеться мати можливість додавати полуничний смак і аромат до страв круглий рік, можна влітку зі свіжих ягід приготувати полуничний екстракт.

Полуниця

Вам знадобиться:

  • сито;
  • марля;
  • ніж або кухонний комбайн;
  • пляшка темного скла з дозатором;
  • трошки терпіння.

Полуничний екстракт на основі горілки

треба:

  • полуниця, 3/4 склянки;
  • горілка, 1 стакан.

Що робити:

  1. Прокип’ятіть банку разом з кришкою протягом 15 хвилин. Вийміть їх з води, злийте воду і ретельно посудину просушіть.
  2. Поріжте ягоди полуниці на дрібні шматочки або перемеліть їх за допомогою кухонного комбайна.
  3. Викладіть полуницю в банку таким чином, щоб вона була за рівнем не вище 2/3 судини. Якщо ягоди не вміщаються, їх можна злегка утрамбувати.
  4. Налийте в банку горілки так, щоб полуниця була повністю нею покрита. Добре, якщо горілки буде приблизно на 2,5 см вище рівня полуниці.
  5. Закрийте банку кришкою і зберігайте її в темному прохолодному місці протягом 8 тижнів. Раз в тиждень банку діставайте і добре струшуйте, щоб кожен шматочок полуниці віддав алкоголю свій аромат. Якщо у вас не вистачає терпіння на 8 тижнів, екстракт можна вживати вже і по закінченні місяця, але при цьому його смак і аромат будуть не такими насиченими.
  6. Після покладеного часу процідіть отриманий продукт через сито, на дно якого покладено марля, ягоди відіжміть, а отриману рідину влийте в екстракт.
  7. Все перелийте в пляшку з темного скла з дозатором і щільно закрийте його кришкою.

Полуничний екстракт без горілки

полуничний экстракт



треба:

  • полуниця, 2 склянки;
  • цукор, 1/2 склянки;
  • вода, 1 стакан.

Що робити:

  1. Добре промийте полуницю, видаліть з неї стебла і листя.
  2. Поріжте ягоди на дрібні шматочки ножем або пропустіть через кухонний комбайн.
  3. Покладіть в каструлю з товстим дном полуницю, цукор і воду, нагрівайте на слабкому вогні протягом півгодини.
  4. Дайте рідини трохи охолонути, потім процідіть все через сито з марлею.
  5. Якщо ви хочете, щоб екстракт був погустіше, ви можете знову залити його в каструлю і варити до досягнення нею потрібної консистенції. Як правило, екстракт стає трохи густіше при охолодженні.
  6. Після того, як рідина охолоне, перелийте її в банку або пляшку і зберігайте в холодильнику.

Ви можете використовувати різні інгредієнти для додання екстракту особливого смаку або аромату. Ви можете додати в нього лимонні або апельсинові скоринки, стручок ванілі або кілька ложок якісного какао-порошку.

Ось і всі секрети. Всього кілька крапель цієї чудової рідини рубінового кольору дивним чином перетворить будь-який ваш десерт і здивує гостей.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*