Пиріжки з дріжджового тіста з начинкою смажені на сковороді – їжа, яку готує не одне покоління господинь. Смажені пиріжки з ароматною і ситної начинкою люблять в кожній родині. Навчитися майстерності готування пишних, апетитних пиріжків зовсім не складно. Необхідно зрозуміти принцип готування дріжджового тіста і знайти вдалі варіанти начинок. Сьогодні навчимося готувати дріжджове тісто з швидкодіючими дріжджами і пиріжки з нього з начинками з картоплі і капусти. Тануть у роті пиріжки з дріжджового тіста нікого не залишать байдужими!
Дріжджове тісто з швидкодіючими дріжджами для пиріжків
Перелік продуктів для тіста:
Курячі яйця – 2 шт .;
Тепле молоко – 250 мл;
Кухонна сіль – чайна ложка;
Цукор – 2 чайні ложки;
Сухі, швидкодіючі дріжджі: 7-10 г;
Пшеничне борошно – 1 кг.
Як приготувати дріжджове тісто на молоці з швидкодіючими дріжджами
1. У глибокій ємності змішати яйця і молоко. Зробити це за допомогою кухонного віночка.
2. Всипати сіль і цукор в рідку суміш. Перемішати всі дуже ретельно.
3. Надіслати в посуд з однорідною рідиною сухі швидкодіючі дріжджі і просіяне борошно. Причому, борошно потрібно додавати в масу поступово. Частина борошна повинна буде залишитися для посипання столу. Замісити щільне, пружне тісто. Зробити це руками, маса не повинна липнути до пальців. Залишити дріжджове тісто на годину в теплі, щоб воно піднялося.
Дріжджові пиріжки з картоплею на сковороді
Картопляна начинка для пиріжків
Інгредієнти для начинки:
Картопляне пюре – 200 г;
Ріпчасту цибулю – головка;
Морква – 80-100 г;
Рослинна олія – для смаження;
Сіль за смаком.
Як приготувати дріжджові пиріжки з картоплею на сковороді
1. Подрібнену цибулю обсмажити з натертою крупно морквою. Пізніше, в порожній піалі змішати готове, картопляне пюре і обсмажену цибулю. Можна додати трохи зелені кропу і солі. Ретельно розмішати начинку.
2. Пишне дріжджове тісто викласти на пріпиленний робочу поверхню столу.
3. Розділити тісто руками на рівні шматочки.
4. Кожен кульку тесту руками розім’яти в коржик діаметром 10-12 сантиметрів.
5. У центр тесту покласти картопляну начинку, приблизно 20-30 грам. Краї тесту защепіть, сформувати пиріжки.
6. Смажити пиріжки в сковороді, на розігрітій олії. Вогонь під час готування зробити середнім. Сковороду прикрити кришкою. Періодично відкривати кришку, щоб перевертати пиріжки.
7. Пиріжки з дріжджового тіста з картоплею готові.
Дріжджові пиріжки з капустою смажені на сковороді
Начинка з капусти для пиріжків
Інгредієнти для начинки:
Свіжа капуста – 250 г;
Морква – 100 г;
Курячі яйця – 2 шт .;
Сіль за смаком;
Олія – для смаження.
Як приготувати пиріжки з дріжджового тіста з капустою на сковороді
1. Капусту слід нашаткувати соломкою. Зробити це обережно за допомогою гострого ножа. Моркву натерти крупно.
2. Овочі необхідно обсмажити на олії. У сковороду влити олію, нагріти. Надіслати в жаровню капусту і моркву. Трохи посолити овочі. Періодично перемішувати масу. Смажити при закритій кришці сковороди. Готовність визначити по м’якості продуктів і їх золотистому відпливу.
3. Відварені яйця остудити і почистити. Подрібнити яйця ножем.
4. Смажену капусту змішати з яйцями.
5. Готове дріжджове тісто викласти на сухий стіл. Борошном присмачити тісто, щоб воно не липнуло до пальців. Поділити тісто на частини. Розмір шматків визначити за бажанням.
6. Розгортати шматки качалкою не обов’язково, досить просто розрівняти тісто руками в коржі. Соковиту начинку покласти в середину кожного коржика. Сформувати рівні пиріжки.
7. Смажити дріжджові пиріжки з капустою у великій кількості заздалегідь розігрітого рослинного масла. Вогонь не робити великим, тісто має встигнути пропектися зсередини виробів.
