Бісквітний шоколадний торт з заварним кремом на воді має насичений шоколадним смаком. Тільки що збитий заварний крем виходить досить вологим, тому є хорошою просоченням для торта. В охолодженому вигляді, завдяки маслу, він добре застигає, відмінно скріплюючи коржі між собою.
Якісний заварний крем зробити непросто. Але крем за цим рецептом настільки легко готувати, що з ним впорається навіть починаюча господиня.
Рецепт бісквітного шоколадного торта з заварним кремом на воді
Складові
Для бісквітного тіста:
- 6шт.яйцо куряче
- 320гсахар
- 180гмука пшеничне
- 30гкрахмал картопляний
- 30гкакао-порошок
- 4гсода харчова
- 1гкіслота лимонна
- 1пакетікваніль
Для заварного крему:
- 400млвода
- 120гмука пшеничне
- 360гсахар
- 300гмасло вершкове
- 1пакетікваніль
Для прикрас:
- 100гшоколад
Покроковий рецепт з фото
Готуємо бісквітні коржі для торта
Спочатку потрібно спекти коржі, тому що вони повинні встигнути охолонути і відлежатися. Оптимальний час витримки коржів з бісквітного тіста становить 6-8 годин, але якщо вам потрібно зробити торт швидше, то коржі для торта потрібно хоча б добре остудити.
Духовку розігрійте до 190 °.
У миску насипте цукор і покладіть тільки яєчні жовтки. додайте ванілін.
Ретельно збивайте міксером до тих пір, поки яєчна маса не стане схожою на крем.
В іншій мисці збийте до стійкої піни яєчні білки. Щоб маса легко збила, інвентар (миска і лопаті міксера) повинен бути абсолютно чистим і сухим.
Викладіть білки на яєчно-цукрову суміш.
В окремий посуд насипте борошно, какао, соду, крохмаль і лимонну кислоту.
добре перемішайте.
Висипати поверх яєчних білків.
За допомогою дерев’яної лопатки перемішайте тісто знизу вгору, намагаючись діяти акуратно, щоб зберегти більшу частину бульбашок.
Роз’ємну форму змажте маслом, застеліть пергаментом і дно, і боки. Викладіть тісто, розрівняйте лопаткою.
Поставте в духовку. Перші п’ять хвилин випікайте при 190 °, потім нагрівання зменшіть до 170 °, випікайте ще 35 хвилин. Дверцята духовки не відчиняйте, інакше бісквіт осяде і більше не підніметься.
Готовий бісквіт дістаньте з духовки.
Через 5 хвилин звільніть від кільця, переверніть корж на рушник, зніміть папір. Залиште в такому положенні, поки він повністю не охолоне.
Поки бісквіт остигає, займіться приготуванням крему.
Заварний крем на воді
Насипте в каструльку цукор, налийте стакан води. перемішайте.
Поставте на вогонь. Помішуючи ложкою, дочекайтеся повного розчинення цукру. Дайте сиропу закипіти. Зніміть з вогню.
У миску насипте борошно. Влийте, постійно розмішуючи, склянку теплої води.
У вас вийде рідке тісто.
Влийте тісто в сироп, розмішуючи масу віночком, щоб не утворилися грудочки.
Поставте каструлю з борошняної сумішшю на середній вогонь. Постійно заважаючи віночком, зваріть масу, по консистенції схожу на густий кисіль.
Зніміть з плити, охолодіть під кришкою. Щоб на поверхні не утворилася плівка, періодично масу перемішуйте ложкою.
У глибоку миску покладіть м’яке вершкове масло. Розімніть його ложкою, а потім збийте міксером. Продовжуючи збивати, малими порціями додавайте зварену перед цим суміш.
Незабаром у вас повинен вийти ось такий пишний крем.
Тепер приступайте до складання торта.
Остиглий бісквіт розрізати уздовж на три частини.
Візьміть плоске блюдо. Покладіть на нього один корж, рясно змастіть кремом. Накрийте другим коржем, на який також нанесіть крем. Зберіть весь торт.
Покрийте його з усіх боків кремом, що залишився.
Посипте натертим на дрібній тертці шоколадом.
Залиште бісквітний шоколадний торт із заварним кремом в кімнаті на 2-3 години, а потім приберіть на ніч в холодильник.
Приємного чаювання!
