Пропоную приготувати домашню Чурчхела з волоськими горіхами і фундуком. Магазинна чурчхела містить барвники та загусники, а з цими компонентами вона втрачає свою натуральність. Так що ж нам заважає зробити справжню смачну Чурчхела в домашніх умовах своїми руками?
Рецепт чурчхели в домашніх умовах
Складові
2,5-3кгвіноград
сахарпо смаку
200горехі волоські
200горех фундук
200гмука пшеничне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати Чурчхела з волоським горіхом і фундуком в домашніх умовах
1. Спочатку слід підготувати місце, де буде сушитися чурчхела, для цього візьміть вішалку для одягу або яку-небудь планочку, підвісьте її на кухні в затишному куточку, в який не потрапляє сонячне світло, а внизу покладіть паперові рушники або деко. На сонці сушити Чурчхела категорично не можна, інакше вона потріскається і буде дуже сухий.
2. З винограду необхідно вичавити сік, для цього моєму його в друшляку і добре вичавлюємо над великою каструлею сік руками.
3. Цукор слід додавати за смаком, з огляду на той факт, що при випаровуванні виноградного соку концентрація цукру буде збільшуватися, тому, головне, не пересахаріть, інакше смак у чурчхели буде досить нудотний.
4. Перш ніж ставити весь виноградний сік на вогонь, отлейте один стакан соку для приготування загустителя для киселю.
5. Частину соку кип’ятимо на повільному вогні близько двох годин.
6. Поки сік кипить, начинам готувати загусник для киселю. Для цього в ємності змішуємо 200 гр. борошна і 1 стакан виноградного соку, добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
7. Горіхи необхідно трохи прогріти на сухій сковорідці, це розкриє їх запах і допоможе позбутися від лушпиння.
8. Волоські горіхи слід порізати на 4 частини, щоб вийшла тоненька чурчхела.
9. Потім за допомогою голки нанизуємо горішки на нитку. Одна чурчхела повинна вийти близько 25-30 см, при цьому ще 10-15 см залишаємо вільними. Це необхідно для того, щоб прив’язати Чурчхела до повного висихання.
10. Після закінчення двох годин до соку необхідно додати загущувач для киселю і варити на повільному вогні ще хвилин 10-15, поки кисіль добре не загусне.
11. У приготований кисіль слід по черзі опускати нитка з горіхами і вішати на вішалку, щоб стекла зайва рідина. Таку процедуру необхідно виконати 2-3 рази, з проміжками 15-20 хвилин.
12. Після того як чурчхела з волоськими горіхами кілька разів побувала в киселі, її необхідно залишити висихати мінімум на 4-5 днів. Ви зрозумієте, що чурчхела готова, коли вона перестане липнути до рук. Після цього її можна зняти, замотати в пергамент і зберігати кілька місяців.
Як виявилося, рецепт домашньої чурчхели з волоським горіхом і фундуком дуже простий, бажаємо удачі і приємного апетиту!
