Маффіни один з найбільш поширених видів випічки на сьогоднішній день. Існує маса різних видів і рецептів маффінів. Вони бувають не тільки солодкими, але і закусочними. У літній та осінній період можна готувати бісквітні маффіни з кремом і сезонними ягодами, наприклад полуницею, смородиною, малиною і ін. Сьогодні пропоную приготувати бісквітні маффіни з кремом з маскарпоне і малиною.
Рецепт бісквітних маффинов з кремом і малиною
Складові
- 4шт.яйцо куряче
- 100гмука пшеничне
- 300гсир маскарпоне
- малина
- 150гсахар
- пудра цукрова
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати бісквітні маффіни з кремом і малиною
Бісквітне тісто для маффінів
1. Яйця з’єднати з цукровим піском, за допомогою міксера збити збільшення маси в об’ємі в кілька разів.
2. Борошно просіяти і з’єднати з яєчною масою, за допомогою лопатки акуратно замісити тісто.
3. Для маффинов я використовую силіконові формочки, їх не потрібно змащувати маслом і використовувати пергамент. Бісквітне тісто викласти в формочки, залишивши невеликий запас для підйому.
4. Розігріти духовку до температури 180 С і поставити в нього маффіни на 25 хвилин.
Крем з маскарпоне і малини для маффінів
В основі крему вершковий сир маскарпоне, для додання йому рожевого кольору в нього доданий малиновий джем, тому спочатку слід приготувати його.
5. Ягоди малини помістити в сито і протерти, щоб звільнити масу від кісточок, додати стільки ж цукру і уварити до утворення густої маси.
6. Сир маскарпоне розім’яти виделкою до кремоподібного стану і додати до джем, а при необхідності цукор за смаком, перемішати до однорідності. Повинен вийде злегка рожевий крем.
7. Остигнули заготовки витягнути з формочок.
8. Для формування прикраси слід використовувати кондитерський мішок або шприц з фігурною насадкою. Видавлювати красиво крем поверх кексів.
9. Зверху на крем укласти по 3 ягоди малини.
10. Присипати зверху через ситечко або марлю маффіни цукровою пудрою, а також прикрасити джемом, використовуючи тонку насадку і кондитерський мішок.
11. Щоб крем не потік слід прибрати бісквітні маффіни в холодильник, а потім відразу ж подавати на стіл.