Для домашнього пирога з яблуками з дріжджового тіста, з додаванням калини і родзинок потрібно приготувати тісто і начинку. Начинка з яблук і калини – традиційне поєднання в слов’янських кухнях. Приготувати таку начинку можна не тільки восени, коли дозріють яблука і ягоди калини, а й взимку, коли зачеплена морозом, калина втрачає терпкість.
Рецепт дріжджового пирога з яблуками та калиною
Складові
Тісто для яблучного пирога:
- 250-300гмука пшеничне
- 150млмолоко
- 50гмасло вершкове
- 40гсахар
- 5гсоль
- 7гдрожжі сухі
Начинка для яблучного пирога:
- 2-3шт.яблоко
- 100гізюм
- 100гкаліна
- 100гсахар
- 30гмасло вершкове
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати пиріг з яблуками з дріжджового тіста
1. Молоко підігріти і розтопити в ньому масло. Додати сіль і цукор.
2. Всипати борошно і дріжджі.
3. Замісити тісто.
Муки може знадобитися трохи більше або менше. Тому спочатку всипати три чверті від зазначеної кількості, а решту підсипати поступово.
4. Надіслати тісто в тепле, без протягів, місце для підйому.
5. Для начинки нарізати яблука кубиками. Покласти в них промиті родзинки, цукор і масло.
Тушкувати під кришкою близько чверті години. Калину обібрати з гілочок і всипати в гарячу начинку.
перемішати.
Начинка готова. Якщо вона дала дуже багато соку, його або злити, або покласти в начинку ложку крохмалю, він зв’яже зайвий сік.
6. Від тесту відокремити 1/4 частина. З решти тіста зробити корж, висотою близько 2,0 – 2,5 см і укласти на дно форми. Зверху покласти начинку з яблук, калини та родзинок.
7. З залишеного тесту можна зробити решітку або нарізати фігурок у формі листя, квітів і укласти поверх начинки.
8. Перед випічкою пирога з калиною треба дати постояти 10 хвилин.
9. Готувати в гарячій духовці. Температура + 180. Час близько 30 – 35 хвилин. Коли верх пирога стане рум’яним, його можна змастити міцним солодким чаєм або молоком з цукром. Після цього потримати в духовці ще три хвилини і вимкнути нагрів.
Дати пирогу з яблуками з дріжджового тіста і калиною трохи постояти і подати до чаю.
