Гарбуз, без сумніву, – королева осінніх грядок. Навіть одна яскрава, сонячна забарвлення здатна поліпшити настрій. Кращий час для збору врожаю гарбуза – це кінець вересня – початок жовтня. Гарбуз до цього часу вже добре достигли, накопичила в собі все найкорисніше: вітаміни груп А, С, Е, В, калій, залізо, зміст якого в гарбузі більше, ніж в яблуках. А для кулінарів гарбуз – це простір для фантазії. Гарбуз можна їсти сирий, використовуючи її в салатах, варити з неї супи-пюре, каші, запікати, тушкувати. Гарбузове пюре використовується для випічки булочок, хліба. З гарбуза можна приготувати начинку для пирогів, варення, цукати, десерти. І, нарешті, гарбузовий сік – смак з дитинства, коли склянку з соком коштував 7 копійок.
Про те, як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму і піде мова в статті. Для соку потрібно брати обов’язково стиглу, цілу, без пошкоджень гарбуз.
Рецепт гарбузового соку з м’якоттю
Інгредієнти для гарбузового соку:
- М’якоть гарбуза – 3 кг;
- Цукор – 400 г;
- Вода – 4 літри;
- Лимонна кислота – 20 г.
Як приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах
Гарбуз добре вимити, розрізати, видалити насіння і м’якоть всередині гарбуза. Зрізати шкірку і нарізати на шматочки.
Скласти нарізаний гарбуз у велику каструлю і заповнити її водою.
Включити плиту і варити гарбуз до тих пір, поки шматочки не стануть м’якими.
Розм’якшені шматочки перемістити в іншу каструлю і довести блендером до стану пюре.
Воду, в якій гарбуз варилася, додати в гарбузове пюре, розмішати до необхідної густоти соку. Якщо сік виходить дуже густий – додати кип’яченої води.
Довести сік до кипіння, всипати в нього цукор і лимонну кислоту.
Прокип’ятити сік кілька хвилин і розлити в пляшки, які попередньо простерилізувати. Закрити кришками і укутати в тепле. Так залишити пляшки до повного охолодження.
Стаканчик гарбузового соку з м’якоттю – це низькокалорійний продукт, багатий клітковиною, що сприяє зниженню ваги, що уповільнює переварювання з’їденої їжі. Смак і користь в одній склянці.
