Взимку хочеться випити чашечку густого ароматного напою, що відновлює сили. Кращий вибір – гарячий шоколад. Ні, це не та коричнева рідина, щедро розбавлена молоком, яку ми звикли пити з дитинства. Справжній гарячий шоколад готують тільки з добірних шоколадних плиток з високим вмістом какао – від 70%. Це дуже калорійний продукт з високим вмістом жирів і вуглеводів. Чашка такого напою підвищує настрій, заряджає енергією і служить цілком самостійним десертом, якщо його правильно приготувати. Зробити гарячий шоколад в домашніх умовах дуже легко.
Гарячий дар ацтеків
Трохи про історію ласощі. Чи знаєте ви, що першими придумали пити напій, що бадьорить стародавні ацтеки. Кажуть, що вождь Монтесума був великим любителем рідкого шоколаду. Ось тільки напій цей був зовсім іншим – його готували з дрібно змолоти зерен какао з перцем чилі. Він був холодним, але палючим. В Європу дивовижні зерна завіз Кортес, а піку популярності модний напій шоколад досяг в 17 столітті. Тоді дозволити його собі могли лише багатії, це вже потім придумали додавати в порошок какао молоко і цукор і підігрівати перед подачею. Перший твердий шоколад, до якого ми звикли, був винайдений тільки в 19 столітті.
Секрети правильного гарячого шоколаду
якісні компоненти. Щоб приготувати смачний гарячий шоколад, який є, до речі, хорошим тонізуючим напоєм і до того ж афродизіаком, потрібно взяти плитку гарного темного шоколаду (70%). Ласунам можна замінити частину гіркого шоколаду на молочний – смак буде ніжніше.
Вершки або молоко? У класичному рецепті передбачається підігріте молоко. Якщо немає необхідності рахувати калорії – додайте вершків – напій буде смачніше. Іноді в готовий шоколад кладуть шматочок вершкового масла.
прянощі. Існує безліч різновидів популярного напою – з ваніллю і ромом, апельсиновою цедрою, перцем чилі і кави. Вибираючи прянощі, віддайте перевагу натуральним стручкам ванілі і паличками кориці. Це красиво і смачно.
сіль. Так, саме щіпка солі, додана в кінці, додасть напою пікантну нотку і позбавить його від нудотно солодощі. Скористайтеся порадами досвідчених бариста.
Обсяг і подача. Густий і оксамитовий гарячий шоколад прийнято подавати в маленькій толстостенной чашці для еспресо і обов’язково супроводжувати келихом води. І пам’ятайте про високу калорійність цього десерту.
Гарячий шоколад: рецепти в домашніх умовах
Ідеальний гарячий шоколад
Молоко – 450 мл;
Хороший темний шоколад (від 70%) – 70 г;
Молочний шоколад – 30 г;
Сливки (33%) – 75 мл;
Кориця – ¼ ч. Ложки;
Сіль – на кінчику ножа.
Кришимо шоколадну плитку на шматочки. Греєм в сотейнику 150 мл молока, поступово додаючи шоколад, помішувати до утворення однорідної маси. Шоколадний крем готовий.
Додаємо залишки молока і вершки, сіль і корицю. Доводимо суміш до кипіння, але не кип’ятимо (це важливо!).
Розливаємо в чашки, прикрашаємо корицею і маршмеллоу.
Класичний рецепт гарячого шоколаду
Плитка темного шоколаду – 100 г;
Молоко (нежирні вершки) – 250 мл;
Вода: 1-2 ст. л .;
Цукор – якщо хочете;
Збиті вершки і кориця для прикраси.
Розламуємо шоколад на шматочки, додаємо воду і розтоплюємо на водяній бані, постійно помішуючи.
Окремо підігріваємо молоко.
Змішуємо молоко і шоколад, злегка збиваючи.
Розливаємо гарячий шоколад по чашках, прикрашаємо збитими вершками або корицею.
Густий гарячий шоколад
Для того щоб надати гарячого шоколаду оксамитову текстуру, його необхідно згустити за допомогою крохмалю, краще кукурудзяного. Такий шоколад люблять італійці. У ньому, як то кажуть, ложка стоїть. Спробуйте приготувати вдома гарячий шоколад по-італійськи.
Плитка темного шоколаду – 100 г;
1 літр молока;
2 ст. л. крохмаль;
100 г вершків (33%);
Трохи цукру.
В одній склянці холодного молока ретельно розвести крохмаль.
Розігріти молоко в сотейнику, додати в нього шоколадну крихту і цукор.
Нагріти суміш і помішувати до повного розчинення шоколаду.
Тонкою цівкою влити молоко з крохмалем і, безперервно помішуючи, прогрівати поки маса не загусне.
Сливки охолодити і збити міксером до пишної піни.
Перед подачею до столу прикрасити гарячий шоколад збитими вершками і посипати шоколадною крихтою.
Гарячий шоколад без шоколаду
Улюблений напій можна приготувати і з какао, замінивши їм шоколад. Вийде менш калорійний, але теж смачний і корисний напій. Ось один з простих рецептів.
5 ч. Л. какао-порошку;
1 літр молока;
8 ч. Л. цукру;
Кориця і ваніль за смаком.
Молоко доведіть до кипіння.
Какао розітріть з цукром в окремому посуді і тонкою цівкою вливайте гаряче молоко, постійно помішуючи. Влийте половину молока.
Помістіть каструльку на слабкий вогонь, долийте залишки молока, додайте ваніль і корицю.
Доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. дайте настоятися.
Чим більше какао-порошку додати, тим густіше буде гарячий шоколад. Його добре подавати на сніданок, годиться він і для дитячого харчування.
Гарячий шоколад з фантазією
У кожній країні є свій улюблений рецепт зігріваючого напою, що бадьорить. На основі класичного рецепту можна приготувати гарячий шоколад:
По-бразильськи – додайте в готовий шоколад 60 мл міцного чорного кава, перемішайте і подавайте до столу. Не забудьте покласти цукор – приблизно 100 г. Цей напій п’ють солодким. Шоколаду можна взяти трохи більше – 125 г.
По-мексиканськи – щедро присмачити напій меленою корицею і ванільним екстрактом. Гарненько збийте перед подачею.
По-австрійськи – в шоколадну суміш додайте цедру одного апельсина і побільше кориці. Подавайте зі збитими вершками і паличкою кориці.
По-іспанськи – перед подачею в гарячий шоколад умішайте збитий жовток – 1шт. Кориця і трохи цукру обов’язкові.
Як і чилийски – в напій при приготуванні додайте вершки – 100 г. і ½ чайної ложки меленого перцю чилі. Дуже бадьорить і захищає від застуди.
Зустрічайте холодні деньки гарячим шоколадом! Приготуйте цей простий, але доволі вишуканий десерт будинку і порадуйте ваших близьких.
