Італійський овочевий суп мінестроне

Практичні італійці в розпал овочевого сезону варять суп мінестроне, в який кладуть ті овочі, які вже є в городі або на місцевому ринку.

Приготувати італійський овочевий суп мінестроне з дотриманням принципів італійської кухні можна в домашніх умовах по адаптованому рецептом.

Рецепт італійського овочевого супу мінестроне

Складові

1,2 – 1,3лвода
2шт.картофель
1штукаморковь
1шт.лук ріпчаста
1штукакабачокподойдет патисон або цукіні
200ггорошек зелений
2шт.помідор
50млмасло рослинне
сіль
70гспагетті
зелень

Покроковий рецепт з фото

Крім перерахованих вище продуктів, в суп мінестроне можна додати овочеві перці, солодкий і гострий, квасоля в стручках, будь-яку капусту, стебла селери, трохи бекону і будь-яку зелень. Бекон найкраще додавати, якщо суп вариться для міцних здорових чоловіків. Важливо не шукати якийсь тепличний овоч або зелень, якщо вони не ростуть у відкритому грунті, а брати все те, що народить місцева земля.

Як приготувати італійський овочевий суп мінестроне

1. З картоплі і половинки морквини зварити бульйон.

Коли овочі стануть м’якими, вийняти їх і розім’яти в пюре. Однорідності пюре годі й домагатися, тому досить звичайною толкушки.

2. Нарізати моркву і цибулю.

На рослинному маслі посмажити білі частини порею і ріпчастої цибулі. Важливо не перегрівати масло, щоб цибуля відразу не потемнів, а повільно підсмажують і став прозорим. Додати другу частину морквини.

3. Нарізати кабачок і через п’ять хвилин додати до цибулі і моркві.

Смажити чверть години. Кабачок повинен стати м’яким. Якщо в суп буде додаватися бекон, його покласти перед кабачком і смажити до прозорості.

4. Горох вишелушіть з стручків.

Додати в кабачки і смажити ще три-чотири хвилини.

5. Дрібно порізати стиглий помідор і додати його до овочів.

Можна замість різаного томата додати тертий. Гасити всі разом п’ять хвилин. Якщо використовуються інші овочі, їх покласти на сковорідку перед помідором.

6. Всі овочі відправити в бульйон.

7. Посолити овочевий суп мінестроне.

8. Варити 6 – 7 хвилин. В принципі можна додати зелень і суп мінестроне можна вважати готовим. Але який італійський суп без макаронів? У суп можна додати будь-яких макаронних виробів. Якщо залишилося від пачки невелика кількість спагетті, то їх просто поламати і закинути в мінестроне.