Проблема як зварити розсипчасту кашу, гречану або рисову, відома багатьом молодим господаркам, які ще не знайомі з усіма тонкощами кулінарного мистецтва. Здавалося б, що може бути простіше? Але саме через невміння правильно зварити кашу, гарніри з круп часто потрапляють в категорію «нелюбих».
Як зварити розсипчасту гречану кашу
Гречану кашу, зварену за цим рецептом, можна умовно назвати смаженої, оскільки готується вона не в каструлі, а на сковороді.
Ретельно промиту крупу необхідно викласти на змащену олією сковороду і обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом двох хвилин.
Потім слід вдвічі зменшити вогонь, залити гречку окропом так, щоб вода її повністю покривала, посолити і накрити кришкою. Варити крупу необхідно 10 хвилин, після чого прибрати сковороду з вогню і залишити, не знімаючи кришку, ще на 10-12 хвилин. Готова гречана каша виходить не розвареної і зберігає розсипчасту форму навіть після повторного розігрівання.
Як зварити розсипчасту рисову кашу
При приготуванні розсипчастої рисової каші важливо строго дотримуватися співвідношення води і крупи – 2,5: 1. Так, на 100 г рису знадобиться 250 мл води.
Ретельно вимиту крупу необхідно залити 100 мл окропу, накрити кришкою і залишити на 5-6 хвилин. За цей час з неї виділиться слиз, яка склеює крупинки готової каші, перетворюючи її в твердий клубок. Потім воду необхідно злити, а пропарену крупу промити в чистій воді до видалення слизу. Після цього рис слід залити окропом (150 мл), посолити і варити 4-6 хвилин під кришкою на середньому вогні, періодично помішуючи. Зварену до напівготовності кашу необхідно зняти з вогню і залишити на 20 хвилин «доходити». Готовий розсипчастий рис – чудовий гарнір до будь-якої страви.
Звичайно, запропоновані варіанти приготування гречаної і рисової каші не є єдиними. Існують і альтернативні способи варіння розсипчастих гарнірів, про які нинішні початківці господині можуть дізнатися у своїх мам і бабусь.
