Яловичина тушкована з томатами в казані – дуже зручне блюдо. Вона поєднується практично з усім: з картопляним пюре, відварений спаржевої квасолею, рисом, гречкою або просто з будь-яким салатом зі свіжих овочів.
Яловичина, м’ясо нежирне, мабуть, одне з найбільш корисних і смачних. У його складі міститься білок, вітаміни групи В і мінерали. Гасіння – це ідеальний спосіб для його приготування. За час гасіння шматочки м’яса стають м’якими, ніжними. Яловичина дуже смачна сама по собі, тому «забивати» її спеціями і приправами годі було.
Покроковий рецепт тушкованої яловичини з томатами
Складові:
- Яловичина – 500 г;
- Томати у власному соку – 300 мл;
- Цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Сіль – 10 г;
- Кріп заморожений – 1 велика ложка;
- Базилік сушений – 4-5 листочків;
- Паприка – половина маленької ложечки;
- Один лавровий листок;
- Олія – 55 мл.
Як приготувати яловичину тушковану з томатами в казані
Для гасіння яловичини найкраще підійде м’ясо з гомілки. М’ясо промити, обсушити, прибрати плівки і нарізати однаковими, невеликими кубиками поперек волокон.
У казан або іншу товстостінну посуд налити трохи олії без запаху, розігріти його і покласти нарізане м’ясо.
З перших хвилин термічної обробки м’ясо дасть сік. Зменшити вогонь до мінімального і продовжити гасіння м’яса.
Підготувати овочі: вимити, очистити моркву і цибулю. Морква нарізати шайбочками.
Цибулю нарізати великими шматочками.
Для приготування страви ідеальним буде використання помідорів у власному соку. Натуральний смак томатів без оцту і спецій якнайкраще підійде для яловичини. З помідорів зняти шкірку.
І подрібнити їх ножем.
Через годину-півтори м’ясо майже готове.
Зробити вогонь побільше і додати до м’яса нарізані цибулю і моркву.
Перемішати м’ясо і овочі, влити томати. Додати сіль.
Багато спецій до м’яса додавати не треба. Зі спецій будуть використані заморожений кріп, паприка і кілька листочків сушеного базиліка.
Перемішати вміст казана. Гасити до повної готовності яловичини. Перед відключенням плити додати один лавровий листочок.
Подавати тушковану яловичину з порцією овочевого салату.
Шматочки м’яса вийшли дуже м’якими.
Смачного.