Найпростіший сучасний спосіб приготування киселю в домашніх умовах – використовувати покупні напівфабрикати в брикетах або у вигляді порошку. Досить залити суху суміш крутим окропом, гарненько збовтати і видалити згустки. Але, якщо ви віддаєте перевагу виключити з раціону барвники, ароматизатори, часто сумнівного походження та інші непотрібні складові, витратьте трохи більше часу, подбайте і напоїть себе і близьких смачним натуральним напоєм – кисіль з ягід.
Тим більше, що ви не обмежені ні в сезоні, ні в ароматі, ні в густоті. Фрукти, ягоди, кісточкові плоди і змішані асорті, заморожені, свіжі, консервовані і в’ялені – все годиться для студенистого пиття. Те ж стосується і концентрації. Бажаєте отримати легкий, втамовує спрагу і ллється кисіль, збільшуйте обсяг рідини. Потрібно стійке желе, яке їдять ложкою, додайте порцію крохмалю.
складові
- ягоди 250 г
- цукор 50 г
- вода 1 л
- крохмаль 2 ст. ложки
Ягоди і фрукти для киселю можна використовувати як в замороженому вигляді, так і в свіжому. Я робила кисіль із замороженого асорті: вишня, чорна смородина, яблуко.
Крохмаль можна використовувати кукурудзяний або картопляний, за вашим вибором. Кукурудзяний, звичайно ж краще, так як не має запаху і не забарвлює рідину брудно-сірим відтінком. Що особливо актуально для слабонасищенних ароматами і світлих киселів. Якщо ж в складі багато кислих і темних ягід, висока їх концентрація в напої, то присмак картопляного крохмалю практично не відчутний.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти.
По суті, спершу варимо насичений компот. Доводимо воду (близько 3/4 від всього обсягу) до активного кипіння на верхньому вогні, завантажуємо наші фрукти-ягоди і додаємо цукор. При постійному бурлінні і під кришкою проварюємо наступні 10-15 хвилин. Заморожену суміш опускаємо відразу, без відтавання. Важливо, щоб плоди були чистими.
Знімаємо пробу, при необхідності регулюємо дозування цукру. Пам’ятайте, напій має бути розбавити крохмальним розчином. На цьому етапі можна і пересолодити.
Один-два рази проціджуємо ароматний компот через дрібне сито, відокремлюємо невеликий макуха і великі фрагменти. Споліскуємо робочу посудину – повертаємо вже чисту рідину / компот на вогонь повторно.
У решти чверті холодної води розводимо крохмаль. інтенсивно перемішуємо.
Безперервно заважаємо по колу і одночасно вливаємо мутний склад (вода + крохмаль).
Кип’ятимо, заважаючи, чекаємо загустіння. Чи не допускаємо появи грудок. Коли маса почне густіти, знімаємо з плити. Остужаем до необхідної температури.
Кисіль з ягід готовий! Подаємо шовковистий кисіль зі смородинової кислинкою як теплим, так і охолодженим. Смачного!
