Консервовані кабачки на зиму

Кабачок ідеально підходить для консервації. Консервовані кабачки на зиму просто криниця корисних речовин. До того ж, вони ще й смачні. Взимку буде здорово відкрити баночку ароматних, хрустких кабачків і подати їх на стіл. Вся сім’я зможе насолодитися смачною домашньою заготовкою і дружно згадати про літо, що пішло.

Закатати кілька баночок з кабачками на зиму зовсім не складно. Це навіть простіше, ніж робити заготовки з огірків і помідорів. Не потрібно стерилізації. А ось за смаком, такі соління не поступляться ніяким іншим. Такі кабачки – справжнє смакота.

Покроковий рецепт консервованих кабачків на зиму

Розрахунок продуктів наведено на 9 літрових банок.

Необхідні продукти для консервації кабачків:

7-9 кілограм молодих кабачків
6-8 штук часниковий зубчиків
40 грам хрону
20-25 штук листя смородини
20-25 штук листя вишні
9 штук лаврового листя
9 штук парасольок кропу
пачка перцю запашного горошком
пачка чорного перцю горошком
9 столових ложок оцту столового 9%
4 столових ложки харчової солі
8 столових ложок цукру
жменю гвоздики
4 літри води (для маринаду).

Як консервувати кабачки на зиму

1. Необхідно промити кабачки дуже ретельно. Після цього нарізати їх кружальцями, 1,5-2 сантиметри товщиною.

2. Банки простерилізувати під струменем гарячої пари. кришки прокип’ятити.

3. Вимити в холодній воді: листя смородини, вишні, парасольки кропу.

4. Часник порізати невеликими шматочками. Корінь хрону нарізати смужками.

5. Взяти банку. На дно покласти: 3-4 листків смородини, 3 листа вишні, 2 смужки хрону, 3-4 шматочки часнику, парасолька кропу, лавровий листочок, 7-8 паличок гвоздики, 4-5 штук горошин запашного перцю, 4-5 штук горошин чорного перцю.

6. Після цього, в банку щільно укласти кружечки кабачків. Так само зробити з рештою банками і продуктами.

7. Закип’ятити воду. Залити окропом все банки. Залишити їх на 10 хвилин. Після цього злити в раковину воду.

Маринад для кабачків на зиму

8. Поки банки з кабачками стоятимуть наповнені водою, потрібно окремо приготувати маринад. У каструлю влити чотири літри води. Всипати туди 4 столові ложки солі і 8 столових ложок цукру. Довести до кипіння. Дві хвилини дати покипіти.

9. Після того, як вода буде злита в раковину, а маринад вже готовий, потрібно влити в кожну банку по столовій ложці оцту. Потім, відразу ж залити кабачки маринадом. кришки закрити.