Картопляні супи смачні й поживні. Картоплю можна класти в суп цілком, нарізати кубиками або брусочками, а також подрібнити у вигляді пюре, отримавши суп-пюре.
Бульйон з картопляними галушками – ще один варіант приготування картопляного супу. Деякі вважають, що галушки – це галушки. Але це не зовсім так, хоч і є візуальне схожість.
Галушки – це шматочки тіста, зварені в бульйоні або у воді.
Галушки – це борошняні вироби з різними добавками. Найчастіше борошно в галушки кладуть лише для зв’язки інших інгредієнтів.
Звичайно, галушки можна назвати галушками, але не будь-які галушки можуть бути галушками.
Тісто для клецек зазвичай роблять в’язкої консистенції. Невеликі порції тесту набирають ложкою і опускають в бульйон. Густота тесту впливає на якість клецек. Якщо борошна багато, то вироби виходять щільними. При малій кількості борошна галушки виходять дуже ніжними.
Галушки можуть бути манними, картопляними, сирними. Їх варять в бульйоні і подають окремо, а також кладуть в бульйон перед самою подачею до столу, щоб вони не встигли розваритися.
Картопляні галушки мають смак картоплі. Вони м’які і ніжні. При розкусуванні здається, ніби це вироби з тіста з картопляною начинкою.
У суп з картопляними галушками не потрібно додавати рис, гречку або локшину. Він і так виходить наваристим і ситним.
Він може бути вегетаріанським. Але буде смачніше, якщо його зварити на курячому бульйоні.
Покроковий рецепт курячого супу з картопляними галушками
Складові:
Для клецек:
- Картопля – 600 г;
- Яйце куряче – 2 шт .;
- Червоний перець;
- Борошно пшеничне – 150 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль: 7-8 г.
Для супу:
- Лук – 110 г;
- Морква – 90 г;
- Соняшникова олія – 20 г;
- Курячий бульйон – 1,7-2 л;
- Морська сіль з сушеної зеленню (можна замінити звичайною).
Як зварити суп на курячому бульйоні з картопляними галушками
Зваріть курячий бульйон, використовуючи для цього курячий стегенце, грудку або суповий набір. Замість звичайної солі бажано використовувати морську сіль, а для аромату – додати сушені трави.
Приготування картопляних клецек
Картопля очистіть, зваріть в підсоленій воді. Вийміть його з відвару, злегка обсушити і в гарячому вигляді подрібніть товкачем до стану пюре. Воду при цьому не додавайте!
Коли картопля трохи охолоне, покладіть борошно, сіль і яйця. Додайте для пікантності трохи червоного перцю і подрібнений часник.
Добре перемішайте, а потім замісити м’яке тісто.
Картопляне тісто при тривалому замісі вбирає в себе дуже багато борошна. Від цього галушки виходять жорсткими, схожими на звичайні галушки. Тому не кладіть борошна більше, ніж потрібно за рецептом.
Картопляне тісто викладіть на стіл, змащений олією. Розділіть шматок на кілька частин, з яких сформуйте ковбаски.
Замість масла можна використовувати і борошно, посипавши нею стіл.
Наріжте ковбаски поперек на подушечки. При цьому враховуйте, що галушки в процесі варіння трохи збільшуються в розмірі.
Галушки нарізайте перед самою завантаженням в бульйон, інакше вони у вас пристане до столу.
Як приготувати курячий суп з галушками в мультиварці
У чашу мультиварки налийте олію, в режимі смаження розігрійте. Опустіть дрібно нарізану цибулю і тонкі скибочки моркви.
Пасеруйте до м’якості цибулі.
Залийте овочі гарячим курячим бульйоном.
Якщо хочете зварити вегетаріанський суп, замість бульйону залийте овочі окропом.
Користуйтеся програмою «Суп», встановіть час приготування – 40 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння опустіть в бульйон галушки. Це потрібно робити акуратно, намагаючись, щоб кожна наступна клёцка не потрапляла на попередню.
Коли половина клецек спливе, акуратно все перемішайте. Варіть їх 5-7 хвилин.
Викладіть галушки в тарілку, залийте овочевим бульйоном. Додайте, якщо є, шматочок м’яса. посипте зеленню.
Смачного!
