Овочеве рагу з кабачками, кукурудзою і перцем

Легке і смачне, просте в приготуванні овочеве рагу з кабачками, кукурудзою і перцем ідеально впишеться в літньо-осіннє меню. У ньому немає ні м’яса, ні картоплі, рецепт пісний і можна сказати, що низькокалорійний, так що беріть на замітку і готуйте із задоволенням. Страву можна розглядати і як повністю самостійне, так і в якості овочевого гарніру до м’ясних страв.

рецепт овочевого рагу з кабачками унікальний ще тим, що він є просто знахідкою для дитячого харчування, оскільки містить багато корисних компонентів. Менше слів – більше діла, починаємо!

складові

• кукурудза 2 молодих качана
• кабачки 250-300 г
• помаранчевий солодкий перець 1 шт
• цибуля 200 г
• помідори 300-350 г
• часник 1 зубчик
• петрушка маленький пучок
• орегано сушений 1/2 ч. Ложки
• перець чилі мелений 1/4 ч. Ложки
• сіль
• Перець чорний

Замість молодих качанів кукурудзи можна використовувати консервовану, це актуально, наприклад, взимку. Вага 2-х качанів кукурудзи без листя виходить 400-450 г.

Перець будемо використовувати помаранчевий. Це не принципово, можна червоний або зелений, але помаранчевого кольору немає в кольоровій гамі рагу і, виключно, тому я використовую помаранчевий перець, так як овочеве рагу хочеться наповнити фарбами літа і відчуттям ситого щастя!

Перець чилі так само має іншу назву: кайенскийперець. Майте це на увазі, коли будете закуповуватися в магазині.

Сковороду необхідно підібрати побільше, я використовую сковороду діаметром 28 см і висотою стінок близько 5 см. Також можна готувати і в каструлі в товстим дном або воке.

Приготування

Готуємо всі необхідні інгредіанти, овочі моєму.

Нарізаємо цибулю четвертькольцами.

Видаляємо у перцю хвостик і серцевину і нарізаємо невеликими кубиками. Розмір тут визначаєте ви, можна дрібніше різати, можна крупніше. Я порізав крупніше, щоб овочеве рагу не перетворювалося в результаті в овочеву ікру.

Відокремлюємо кукурудзяні зерна від качана. Це можна зробити ножем, просто зрізавши їх, або руками, якщо ваші руки спритні і вмілі. Якщо комусь цікаво, то чиста вага зерен у мене вийшов 300 г.

Кабачок очищаємо від шкірки (у молодого кабачка шкірка тонка і ніжна, її можна залишити) і нарізаємо кубиками середнього розміру.

Нарізаємо дрібно часник.

У петрушки видаляємо жорсткі стебла і дрібно нарізаємо листя.

Отже, все підготовлено, можна починати. Викладаємо кукурудзу в сковороду, наливаємо 150 мл води, доводимо до кипіння і залишаємо варитися 10 хвилин (за цей час вода википить). Якщо ви використовуєте консервовану кукурудзу, то даний етап пропускаємо, так як кукурудза вже готова.

Поки кукурудза готується в сковороді, натираємо помідори на тертці так, щоб в руках у вас залишилася шкірка, вона не знадобиться.

Кукурудза частково відварити, дивіться як вона пожовтіла і стала красивою. Викладаємо її на тарілку.

У сковороді розігріваємо олію, кладемо в неї цибулю і перець і обсмажуємо на середньої потужності 5 хвилин, помішуючи кожну хвилину.

Додаємо кабачок, часник, орегано і кукурудзу, трохи зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і готуємо ще 5 хвилин. Якщо ви використовуєте консервовану кукурудзу, то на цьому етапі її поки не додаємо.

Додаємо томати і петрушку. Якщо ви використовуєте консервовану кукурудзу, то додаємо її на даному етапі. І готуємо під кришкою на середній потужності 15 хвилин.

Приправляємо рагу сіллю, чорним перцем і перцем чилі. Знімаємо з конфорки і даємо настоятися 10 хвилин.

Овочеве рагу з кабачками, кукурудзою і перцем готово! Подавати блюдо можна як гарячим, так і повністю остиглим. Ну, і як я вже говорив, що блюдо можна розглядати і як повністю самостійне, так і в якості овочевого гарніру до м’ясних страв. Смачного!