Паста з соусом болоньєзе

Паста з соусом болоньєзе, одне з популярних італійських страв, які легко приготувати у себе вдома. Знаменитий соус болоньєзе, винайдений в провінції Болонья місцевими кухарями ще в XVIII столітті.

До слова, в меню справжнього італійського ресторану ви не побачите слово «болоньєзе» – там це блюдо буде фігурувати під назвою «Тальятелле аль рагу». Справа в тому, що італійці подають болоньєзе виключно з яєчної пастою тальятелле, що має плоску форму і пористу структуру, відмінно вбирає апетитний соус.

Якщо ж вам не вдалося купити саме таку пасту, не засмучуйтеся – ви можете взяти інші макаронні вироби, наприклад «ріжки» або «спіральки». А ось тонкі спагеті, до яких погано пристає м’ясний фарш, краще не використовувати для приготування домашньої пасти з соусом болоньєзе.

Рецепт домашньої пасти з соусом болоньєзе

Складові

500гфарш мяснойговяжій
1шт.лук ріпчаста
1шт.морковь
450гпаста тальятелле
2стеблясельдерей
150гслівкінежірние
100гпаста томатна
лавровий лист
сіль
масло растітельноеолівковое
базилік
орегано
розмарин

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати соус болоньєзе

Очищену цибулину дрібно поріжте.

Свіжу моркву порубати невеликими кубиками.

Стебла селери наріжте маленькими шматочками.

На сковороду налийте оливкова олія і викладіть шматочки цибулі.

Через 3 хвилини додайте до цибулі кубики моркви.

Ще через 5 хвилин покладіть на сковороду селера, перемішайте овочі і залийте їх вершками.

Коли рідина на сковороді злегка впоратися, викладіть яловичий фарш, посоліть і посипте сушеними травами.

Помішуючи, обсмажуйте фарш з м’ясом близько 5 хвилин. Томатну пасту розведіть в невеликій кількості окропу і вилийте на сковороду. Туди ж покладіть кілька аркушів лаврушки.

Тепер закрийте сковороду кришкою і залиште гаситися хвилин на 40. За цей час продукти як слід размягчатся і повністю просочаться смаками і ароматами один одного, перетворюючись в ніжний соус.