Пиріжки Пян-се, рецепт корейської кухні

Історія пиріжка Пян-се починається з Далекого Сходу. Традиція готувати парові пиріжки була в багатьох корейських сім’ях, які жили на Сахаліні або в Приморському краї. З домашньої кухні Пян-се дуже швидко стало стравою стріт фуду. Варто сказати, що Пян-се можна віднести до найкориснішим, калорійним і смачним блюдом з категорії вуличної їжі.

Готують корейські пиріжки не в маслі, а на пару, м’ясо в начинці поєднується з овочами, тому вони вигідно відрізняються від смажених пиріжків або біляшів. Готові Пян-се прийнято розрізати і додавати в розріз або гострий соус, або салат з корейської моркви.

Приготувати Пян-се будинку не складніше, ніж звичайні пиріжки.

Рецепт парових пиріжків Пян-се

Складові

  • 600гкапустапекінская
  • 300-400гсвінінаілі яловичина
  • 1шт.лук ріпчаста
  • 6-7зубчіковчеснок
  • червоний перецпо смаку
  • масло растітельноедля мастила рук і пиріжків
  • 500гмука пшеничне
  • 200млвода
  • 9гдрожжі сухі
  • сіль

Покроковий рецепт з фото

пиріжки пян-се-03

Як приготувати корейські пиріжки Пян-се

1. З води, борошна, дріжджів і двох – трьох пучок солі замісити тісто. Залишити його в теплому місці на годину.

пиріжки пян-се-04

2. З м’яса, цибулі, перцю, часнику зробити фарш, посолити його на смак і злегка обсмажити.

пиріжки пян-се-05

Гострий перець можна замінити на чорний мелений, а часник брати на власний розсуд.

3. Пекінську капусту нашаткувати, злегка присолити і сильно пом’яти, віджати зайвий сік.



пиріжки пян-се-06

пиріжки пян-се-07

У Пян-се можна додавати і білокачанну капусту, але пекінська ніжніше і більше підходить для начинки.

4. З’єднати фарш з капустою. Дістати тісто і можна починати ліпити пиріжки.

пиріжки пян-се-08

Пян-се можна надавати будь-яку – круглу або овальну форму, але цілком підійде і форма звичайного пиріжка. Тісто ділимо на однакові шматки.

пиріжки пян-се-09

Формуємо корж. кладемо начинку.

пиріжки пян-се-10

Защипуємо краю і змащуємо пиріжки маслом.

пиріжки пян-се-11 Після чого поміщаємо пиріжки Пян-се в пароварку або будь-який кухонний прилад, де є режим приготування на пару. Можна навіть нагріти воду в каструлі, а Пян-се покласти в звичайне сито.

пиріжки пян-се-12

Встановити його над парою від киплячої в каструлі води і накрити кришкою. Важливо пам’ятати, що під час готування парові пиріжки на дріжджовому тесті сильно збільшуються в розмірах, їх не треба класти впритул. Між пиріжками потрібно залишити по 2 – 3 см.

Час приготування домашніх Пян-се одно 40 – 45 хвилинам. Поки вони готуються, можна приготувати дуже гострий соус. Для цього взяти 50 мл сої, ложку рисового оцту і покласти порубаний часник з гострим перцем.

пиріжки пян-се-13

Готові пиріжки Пян-се подати гарячими.

пиріжки пян-се-01

пиріжки пян-се-14



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*