Історія пиріжка Пян-се починається з Далекого Сходу. Традиція готувати парові пиріжки була в багатьох корейських сім’ях, які жили на Сахаліні або в Приморському краї. З домашньої кухні Пян-се дуже швидко стало стравою стріт фуду. Варто сказати, що Пян-се можна віднести до найкориснішим, калорійним і смачним блюдом з категорії вуличної їжі.
Готують корейські пиріжки не в маслі, а на пару, м’ясо в начинці поєднується з овочами, тому вони вигідно відрізняються від смажених пиріжків або біляшів. Готові Пян-се прийнято розрізати і додавати в розріз або гострий соус, або салат з корейської моркви.
Приготувати Пян-се будинку не складніше, ніж звичайні пиріжки.
Рецепт парових пиріжків Пян-се
Складові
600гкапустапекінская
300-400гсвінінаілі яловичина
1шт.лук ріпчаста
6-7зубчіковчеснок
червоний перецпо смаку
масло растітельноедля мастила рук і пиріжків
500гмука пшеничне
200млвода
9гдрожжі сухі
сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати корейські пиріжки Пян-се
1. З води, борошна, дріжджів і двох – трьох пучок солі замісити тісто. Залишити його в теплому місці на годину.
2. З м’яса, цибулі, перцю, часнику зробити фарш, посолити його на смак і злегка обсмажити.
Гострий перець можна замінити на чорний мелений, а часник брати на власний розсуд.
3. Пекінську капусту нашаткувати, злегка присолити і сильно пом’яти, віджати зайвий сік.
У Пян-се можна додавати і білокачанну капусту, але пекінська ніжніше і більше підходить для начинки.
4. З’єднати фарш з капустою. Дістати тісто і можна починати ліпити пиріжки.
Пян-се можна надавати будь-яку – круглу або овальну форму, але цілком підійде і форма звичайного пиріжка. Тісто ділимо на однакові шматки.
Формуємо корж. кладемо начинку.
Защипуємо краю і змащуємо пиріжки маслом.
Після чого поміщаємо пиріжки Пян-се в пароварку або будь-який кухонний прилад, де є режим приготування на пару. Можна навіть нагріти воду в каструлі, а Пян-се покласти в звичайне сито.
Встановити його над парою від киплячої в каструлі води і накрити кришкою. Важливо пам’ятати, що під час готування парові пиріжки на дріжджовому тесті сильно збільшуються в розмірах, їх не треба класти впритул. Між пиріжками потрібно залишити по 2 – 3 см.
Час приготування домашніх Пян-се одно 40 – 45 хвилинам. Поки вони готуються, можна приготувати дуже гострий соус. Для цього взяти 50 мл сої, ложку рисового оцту і покласти порубаний часник з гострим перцем.
Після чого поміщаємо пиріжки Пян-се в пароварку або будь-який кухонний прилад, де є режим приготування на пару. Можна навіть нагріти воду в каструлі, а Пян-се покласти в звичайне сито.
