Пропоную приготувати кекси з пісочного тіста з сиром, які будуть складатися з трьох шарів: пісочна основа, сирна начинка і білкова верхівка.
Рецепт кексів з пісочного тіста з сиром
Складові
Для приготування тіста
- 1шт.яйцо куряче
- 40гсахар
- 150гмука пшеничне
- 80гмасло вершкове
Для начинки
- 250гтворог
- 3шт.яйцо куряче
- 200гсахар
- 100гсметанаілі вершки
- ваніль
Покроковий рецепт з фото
Пісочне тісто для кексу
1. Масло дістати заздалегідь з холодильника, для тесту необхідно м’яке масло, його слід розтерти або збити міксером разом з цукром.
2. Додати яйце і збити масу міксером до однорідності.
3. У яєчно-масляну суміш всипати борошно і замісити пісочне тісто.
Його необхідно прибрати в холодильник на годину, щоб масло затверділо і тісто стало більш еластичним.
Сирна начинка для пісочного кексу
4. Сир подрібнити в блендері або протерти через сито.
5. Розділити яйця на білки і жовтки.
6. Додати до сиру тільки жовтки і збити до однорідності. білки будуть використовуватися для виготовлення суфле для верхівки.
7. Додати сметану і перемішати.
8. Начинка повинна бути солодкою, тому на цьому етапі всипати в масу 120 г цукру.
Після збивання маси начинка готова.
Як приготувати пісочний кекси з сиром в формочках
9. Охолоджене тісто розподілити по формам.
10. Надіслати пісочний кошики в духовку на 15 хвилин, розігрів її до 180 С.
11. Готові кошички, не виймаючи з форм, наповнити сирною начинкою і відправити в духовку. Випікати протягом півгодини при включеній духовці на 150 С.
12. За п’ять хвилин до готовності збити білки в піну, додавши до них цукор, що залишився.
13. Дістати кошики, розподілити зверху білкову масу і прибрати ще на 15 хвилин, включивши духовку на 160 С.
Кекси з пісочного тіста з сиром готові, їх слід остудити і подавати до чаю. У розрізі видно, що кекси тришарові, сирна начинка в готовому вигляді має жовтуватий відтінок.
