Порційна лазіння в формочках

Зазвичай лазіння готується на великому деку: укладаються листи тесту, начинка, все це відправляється в духовку. І на виході виходить велика «запіканка».
За таким рецептом можна приготувати порційний лазанью з м’ясним фаршем в формочках – вийдуть невеликі шматочки, достатні для однієї порції.

Рецепт домашньої лазаньї з м’ясним фаршем в формочках

Складові

  • 1шт.морковь
  • 2шт.сельдерей
  • 1шт.лук ріпчаста
  • 2шт.помідор
  • 250гфарш м’ясної
  • масло растітельноеолівковое
  • 100гвіносухое біле
  • лавровий лист
  • орегано
  • 3ст. л.паста томатна
  • 100млвода
  • 300гмука пшеничне
  • 100гмасло вершкове
  • 100гсир твердий
  • 2шт.яйцо куряче

Покроковий рецепт з фото

Соус Болоньєзе для лазаньї

Спочатку робимо соус «Болоньєзе». Для цього знадобиться середня морква, пара стебел селери і цибулина. Все це дрібно нарізають кубиками.

порційна лазанья фото-01

Потім беремо близько 250 г фаршу – краще, щоб це була суміш яловичого і свинячого фаршу.

Два великих помідори позбавляємо від насіння і шкірки, кинувши їх в киплячу воду на пару хвилин. Шкірочка відходить сама. Насіння видалити можна при нарізці.

порційна лазанья фото-02

Додаємо в каструлю трохи оливкового масла, засипаємо туди нарізані овочі (поки без помідорів) і смажимо на середньому вогні. Через п’ять хвилин заливаємо в каструлю 100 грамів сухого вина (краще брати біле, незважаючи на фарш з червоного м’яса).

порційна лазанья фото-03

Коли більша частина вина впоратися, додаємо фарш. Постійно переминається його і перемішуємо, щоб не утворилися великі грудочки.

порційна лазанья фото-04

Можна додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист і орегано. Для цього зручно зробити марлевий мішечок, щоб потім було зручно їх вийняти.

порційна лазанья фото-05



Тепер додаємо 3 столові ложки томатної пасти, висипаємо нарізані помідори, доливаємо 100 мл води. Ми залишаємо цю суміш гаситися на повільному вогні, поки в каструлі не залишиться рідини. Зазвичай це займає не більше години.

порційна лазанья фото-06

Поки соус гаситься, можна зробити «клей» – смачна сирна субстанція, яка не дасть верствам лазаньї розповзтися. Беремо по 100 г борошна і вершкового масла. Масло розтоплюємо і поступово всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо і додаємо 100 г натертого сиру (беріть тверді сорти, вони швидше плавляться).

порційна лазанья фото-07

Тісто для лазаньї в домашніх умовах

Для домашньої лазаньї можна зробити саме просто тісто: два яйця і 200 г борошна. Добре вимішуємо тісто і розгортаємо його на столі (обов’язково присипте борошном стіл).

порційна лазанья фото-08

За допомогою формочок вирізаємо потрібні за розміром шматки тесту.

порційна лазанья фото-09

порційна лазанья фото-10

Занурюємо шматочки тіста в киплячу підсолену воду. Скористайтеся шумівкою, щоб не обпекти руки і не розірвати тісто. Тісто тримаємо в воді не довше хвилини, потім даємо йому охолонути на тарілці.

порційна лазанья фото-11

Як приготувати лазанью з м’ясним фаршем в формочках в духовці

Для запікання зручно використовувати ті ж формочки. Закладаємо шар тіста, потім «клей», потім «Болоньєзе». Повторюємо послідовність, поки не дійдемо до верху формочки.

порційна лазанья фото-12

Зверху можна покласти нарізану сир і посипати кропом, петрушкою або будь-який інший зеленню.

порційна лазанья фото-13

Тепер на 25 хвилин відправляємо лазанью в формочках в духовку (180 градусів).

порційна лазанья фото-14

Орієнтуємося по верхньому шару: якщо він підрум’яниться і почав покриватися скоринкою, страва готова.

порційна лазанья

Смачного!



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*