Зазвичай лазіння готується на великому деку: укладаються листи тесту, начинка, все це відправляється в духовку. І на виході виходить велика «запіканка». За таким рецептом можна приготувати порційний лазанью з м’ясним фаршем в формочках – вийдуть невеликі шматочки, достатні для однієї порції.
Рецепт домашньої лазаньї з м’ясним фаршем в формочках
Складові
1шт.морковь
2шт.сельдерей
1шт.лук ріпчаста
2шт.помідор
250гфарш м’ясної
масло растітельноеолівковое
100гвіносухое біле
лавровий лист
орегано
3ст. л.паста томатна
100млвода
300гмука пшеничне
100гмасло вершкове
100гсир твердий
2шт.яйцо куряче
Покроковий рецепт з фото
Соус Болоньєзе для лазаньї
Спочатку робимо соус «Болоньєзе». Для цього знадобиться середня морква, пара стебел селери і цибулина. Все це дрібно нарізають кубиками.
Потім беремо близько 250 г фаршу – краще, щоб це була суміш яловичого і свинячого фаршу.
Два великих помідори позбавляємо від насіння і шкірки, кинувши їх в киплячу воду на пару хвилин. Шкірочка відходить сама. Насіння видалити можна при нарізці.
Додаємо в каструлю трохи оливкового масла, засипаємо туди нарізані овочі (поки без помідорів) і смажимо на середньому вогні. Через п’ять хвилин заливаємо в каструлю 100 грамів сухого вина (краще брати біле, незважаючи на фарш з червоного м’яса).
Коли більша частина вина впоратися, додаємо фарш. Постійно переминається його і перемішуємо, щоб не утворилися великі грудочки.
Можна додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист і орегано. Для цього зручно зробити марлевий мішечок, щоб потім було зручно їх вийняти.
Тепер додаємо 3 столові ложки томатної пасти, висипаємо нарізані помідори, доливаємо 100 мл води. Ми залишаємо цю суміш гаситися на повільному вогні, поки в каструлі не залишиться рідини. Зазвичай це займає не більше години.
Поки соус гаситься, можна зробити «клей» – смачна сирна субстанція, яка не дасть верствам лазаньї розповзтися. Беремо по 100 г борошна і вершкового масла. Масло розтоплюємо і поступово всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо і додаємо 100 г натертого сиру (беріть тверді сорти, вони швидше плавляться).
Тісто для лазаньї в домашніх умовах
Для домашньої лазаньї можна зробити саме просто тісто: два яйця і 200 г борошна. Добре вимішуємо тісто і розгортаємо його на столі (обов’язково присипте борошном стіл).
За допомогою формочок вирізаємо потрібні за розміром шматки тесту.
Занурюємо шматочки тіста в киплячу підсолену воду. Скористайтеся шумівкою, щоб не обпекти руки і не розірвати тісто. Тісто тримаємо в воді не довше хвилини, потім даємо йому охолонути на тарілці.
Як приготувати лазанью з м’ясним фаршем в формочках в духовці
Для запікання зручно використовувати ті ж формочки. Закладаємо шар тіста, потім «клей», потім «Болоньєзе». Повторюємо послідовність, поки не дійдемо до верху формочки.
Зверху можна покласти нарізану сир і посипати кропом, петрушкою або будь-який інший зеленню.
Тепер на 25 хвилин відправляємо лазанью в формочках в духовку (180 градусів).
Орієнтуємося по верхньому шару: якщо він підрум’яниться і почав покриватися скоринкою, страва готова.
