Для любителів поїсти смачно і корисно можна приготувати рибні котлети з горбуші. Готова горбуша досить сухувата, і щоб уникнути сухості у котлет, можна додати до складу фаршу сир. У готових котлетах сир відчуватися не буде, а ось котлети придбають додаткову користь. На відміну від рибних котлет, фарш на які перекручують з салом.
З філе однієї горбуші і пачки сиру можна приготувати для різноманітності два блюда – перше, рибні палички в паніровці з темпура, яка використовується для приготування гарячих ролів. А друга страва – маленькі рибні котлети з паніруванням в манній крупі.
Відомо, що рибний фарш не такий щільний, як м’ясної, так і норовлять котлетки розвалитися, тому і стане в нагоді манна крупа і темпура як відмінна панірування. Котлети і палички будуть міцними, і добре поводитимуться і при обсмажуванні, і при перевертанні їх на іншу сторону. Неприємних сюрпризів точно не буде, якщо ще й дотримуватися пропорції в співвідношенні всіх інгредієнтів в рецепті.
Якщо немає філе горбуші, але є ціла риба, то філе легко приготувати своїми руками. Для цього необхідно помити рибу під проточною водою, зняти шкіру, видалити кістки і хребет. Якщо риба продавалася з головою, то видалити і голову. З неї потім можна буде зварити юшку, головне не забути видалити зябра, вони дають гіркоту рибного бульйону.
Рецепт рибних паличок і котлет з горбуші
Складові
400гфіле горбуші
180гтворог
120глук репчатийсоль за смаком
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати рибні палички і котлети з горбуші
З філе горбуші зняти шкіру і відокремити м’ясо від кісток
Як приготувати рибний фарш
Філе горбуші подрібнити разом з очищеною цибулиною, зробити це можна, використавши традиційний спосіб – м’ясорубку. Або ж подрібнити в блендері, кому як зручніше і хто як звик робити.
До подрібненої рибі і цибулі додати сир предпочитаемой жирності і сіль, знову подрібнити.
Тепер рибний фарш готовий. Якщо він видасться дещо рідкуватим (філе могло бути водянистим або сир жірновато), то можна додати в рибний фарш один жовток.
Як приготувати рибні палички в паніровці з темпура
У тарілку насипати темпуру, руками сформувати котлетку довгастої форми, як палець, і з усіх боків обваляти в темпура.
Тут же укласти на розпечене рослинна олія в сковороді або мультиварці і обсмажити по п’ять хвилин з кожного боку.
Зручно це робити на мультіповаре, виставляючи 160 градусів і п’ять хвилин часу.
Як приготувати рибні котлети з горбуші в паніровці
У тарілку насипати манну крупу, руками сформувати котлетку круглої форми невеликого розміру, обваляти в манки, приплюснути злегка.
Тут же покласти для обсмажування, обсмажити так само з двох сторін.
Рибні котлети і палички виходять ніжними, смачними. До них прекрасно підійде соус тартар. А можна приготувати соус за мотивами тартара, змішавши сметану або йогурт з тертим маринованим огірочком. Туди ж можна дрібно порубати свіжий кріп.
