Великдень сирна з додаванням шоколаду до традиційних не відноситься, тому що шоколад з’явився в нашому житті відносно недавно.
Рецепт паски шоколадної сирної дуже простий, найскладніше тут – розтопити шоколад на водяній бані.
Пропонуємо вам 2 варіанти: сира паска без яєць і шоколадна паска з яйцями, провареними в вершках.
Таке пасхальне ласощі стануть приємним сюрпризом для ласунів і прикрасить ваш святковий стіл.
Сирна паска з шоколадом без яєць сира
Складові:
- 500 г сиру
- 2-3 ст. л. сметани 10% -ної жирності
- 100 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- 50 г темного шоколаду
- шоколадна крихта для прикраси
Приготування паски з сиру з шоколадом:
1. Сир протріть через сито.
Якщо ретельно протерти сир таким способом, то в результаті отримаєте легку, повітряну, насичену киснем, однорідну масу без грудочок. Вона придатна для приготування будь-яких, навіть самих ніжних сирних десертів.
2. Додайте сметану і розм’якшене вершкове масло. Добре розітріть.
Щоб масло стало м’яким, потримайте його 2-3 години при кімнатній температурі, накривши кришкою, щоб воно не осалить на відкритому повітрі.
3. Шоколад розтопіть на водяній бані.
Для водяній лазні знадобиться каструлька з гарячою, але не киплячою водою, і невелика мисочка, найкраще емальований. У неї покладіть розламаний на шматочки шоколад і, помішуючи, почекайте, поки він розтане.
3. Змішайте шоколад з цукром і додайте в сир. Добре перемішайте.
4. Викладіть в пасочницу, застелену 2-ма шарами марлі, утрамбуйте, накрийте зверху кінцями марлі і поставте гніт – 500-700 г, наприклад, банку з водою. Саму пасочницу помістіть в глибоку тарілку для сироватки.
Пасочніци є не у всіх. Тому можна викласти сир в друшляк або пластмасовий квітковий горщик обов’язково з отворами на дні.
5. Поставте на ніч в холодильник, щоб стекла сироватка. Вранці переверніть сирно-шоколадну паску на плоске блюдо і обережно зніміть марлю, щоб не розкришити поверхню.
Прикрасьте шоколадною крихтою або чим-небудь іншим на ваш смак.
Шоколадна паска з вишнею та горіхами
Складові:
- 1 кг сиру (9-20%)
- 200 г вершкового масла
- 3 яйця
- 400 мл вершків (10-20%)
- 200 г темного шоколаду
- 150 г цукру
- 2 ч.л. ванільного цукру
- 100 г горіхів (будь-яких за смаком)
- 200 г сушеної вишні
Рецепт шоколадної паски:
1. Сир протріть через сито або пропустіть через м’ясорубку.
2. Додайте розм’якшене масло, перемішайте.
3. Яйця перемішайте з цукром, ваніліном і вершками.
4. Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть при постійному помішуванні, поки маса не почне густіти (близько 5 хвилин після закипання). Потім масу необхідно трохи остудити.
5. Горіхи подрібнити.
6. Шоколад розтопіть на водяній бані.
7. У сир з маслом додайте яєчну масу і перемішайте.
8. Додайте шоколад, горіхи і вишню, на 1-2 години замочену в холодній воді, і ретельно розмішайте.
9. Пасочніцу застеліть марлею в два шари, щоб краї марлі звисали.
10. Викладіть сирну масу, загорніть краю, поставте форму в тарілку або миску, куди буде стікати сироватка.
11. Поставте вантаж і приберіть в холодильник на 12 годин.
12. Потім краю марлі приберіть, форму переверніть на тарілку і зніміть марлю. Прикрасьте паску з сиру з розтопленим шоколадом за смаком.
Смачного! Зі світлим святом Великодня!
