Це шоколадне печиво з вишнею незвично тим, що вона створена на контрасті солодкого і кислого. Шоколадне пісочне тісто, кисленька вишенька і завершальний штрих, солодкий, хрусткий коричневий цукор. Готується дуже просто: трохи терпіння і через пару годин у вас на столі поруч з чашкою чаю буде лежати дуже ароматне, ніжне і шалено смачне печиво.
Загальний час приготування печива: 2 години (включаючи 1 годину перебування тесту в холодильнику).
складові
- мука 250 г
- вершкове масло 150 г
- цукрова пудра 100 г
- яйце 1 шт.
- какао-порошок 25 г
- вишня 250 г
- розпушувач 1 ч. Ложка
- сіль щіпка
- коричневий цукор 50-100 г
Якщо ви, як і я, використовуєте заморожену вишню, то її необхідно заздалегідь дістати на тарілку, щоб вона розморозилася.
Приготування
Просіваємо борошно в простору миску.
Додаємо какао, цукрову пудру, сіль і розпушувач. Краще теж просіяти через сито. перемішуємо.
На великій тертці натираємо холодне вершкове масло. Тому завчасно не слід його діставати з холодильника.
Додаємо масло в тісто, розбиваємо в нього 1 яйце і замішуємо до однорідності еластичне, м’яке, що не липнуче до рук тісто. Формує кулю. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину.
Після того як вишня розморозилася з тарілки необхідно злити з’явився сік, а вишню злегка віджати.
Готуємо коричневий цукор, насипавши його в плоску тарілку.
Через годину дістаємо тісто і розгортаємо його товщиною 0,3-0,5 см. Якщо тісто липне до качалці, то можна скористатися пергаментним папером, розгортаючи тісто між двох листів. Вирізаємо круглою формою з гострими краями заготовку для печива. Я використовував форму діаметром 5,5 см.
На один кружечок кладемо віджату вишню, штучок 3-4, трохи спресувавши їх.
Другий кружечок з одного боку «обмакиваем» в коричневому цукрі. Тут у багатьох може виникнути питання – чи можна замінити коричневий цукор на звичайний білий? Я б не рекомендував цього робити, тому що білий цукор може просто розплавитися і потекти, коричневий же цукор плавитися гірше, ніж білий і після випічки буде мати первісний вигляд. До того ж, мені здається, що коричневий цукор краще виглядає на шоколадному печиво.
Потім накриваємо їм кружечок з вишнею (кладемо цукром наверх) і защипуємо краю за допомогою вилки.
За допомогою зубочистки робимо три невеликі дірочки на поверхні печива, щоб при випічки зайва волога виходила. Потім перекладаємо сформований печиво на деко, застелене пергаментним папером. А ще краще робити печива прямо на цьому папері.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці 10-15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, печиво буде ще трохи м’яким, але не лякайтеся, так і повинно бути, при охолодженні воно стане твердіше.
Печиво обов’язково слід добре остудити перед подачею до столу. Шоколадне печиво з вишнею точно приведе вас у захват, зі мною це вже сталося. Смачного!
